Lo yogurt cremoso e piccante è stato per millenni il cibo preferito delle persone attente alla salute. In effetti, secondo la Harvard TH Chan School of Public Health, si ritiene che lo yogurt sia stato creato per la prima volta circa 8.000 anni fa, quando qualcuno riscaldò e fece fermentare accidentalmente il latte. Oggi lo yogurt viene ancora prodotto in modo simile, combinando il latte caldo con batteri buoni (nello specifico Lactobacillus bulgaricus E Streptococco termofilo) che convertono lo zucchero naturale, o lattosio, presente nel latte in acido lattico, che è ciò che rende denso lo yogurt e gli conferisce il suo sapore aspro.
Quando questi batteri benefici fermentano il latte per formare lo yogurt, si moltiplicano anche, creando un ambiente ricco di probiotici che può apportare benefici al microbioma di chi lo consuma. Per questo motivo, lo yogurt è comunemente raccomandato da medici e dietisti come un modo per migliorare la salute dell’intestino.
Oltre ai suoi benefici per l'intestino, lo yogurt è anche una ricca fonte di proteine, fornendo quasi 9 grammi (g) di proteine per contenitore da 6 once (oz), secondo i dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Lo yogurt greco, che viene filtrato per rimuovere gran parte del liquido, è ancora più ricco di proteine rispetto ad altri tipi, secondo i dati USDA, con oltre 17 g di proteine per contenitore. Questo è importante perché, come ha scoperto un piccolo studio, mangiare un pasto ricco di proteine, come uno che include lo yogurt, può migliorare la sazietà (la sensazione di pienezza) e la funzione cognitiva.
Inoltre, lo yogurt è un'eccellente fonte di calcio biodisponibile (ovvero facile da assorbire per il corpo) e una buona fonte di vitamine A, B2 e B12, nonché di potassio e fosforo, ha osservato una recensione.
Quando si sceglie uno yogurt sano, l'Academy of Nutrition and Dietetics (AND) consiglia una varietà senza grassi o a basso contenuto di grassi per mantenere i grassi saturi al minimo. E incoraggia inoltre le persone a scegliere yogurt semplice e non zuccherato (piuttosto che varietà miscelate o con frutta sul fondo) per limitare gli zuccheri aggiunti. Si può servire sopra la frutta per dolcificare lo yogurt in modo più naturale.
Per una serie di ragioni, alcune persone preferiscono non includere i latticini nella loro dieta personale. La buona notizia è che ogni giorno che passa, arrivano sul mercato sempre più versioni senza latticini dello yogurt tradizionale e, poiché molte sono arricchite con calcio e vitamina D, possono essere un sostituto molto salutare dello yogurt tradizionale. Quando scegli uno yogurt senza latticini, cercane uno fortificato e che contenga almeno 6-7 g di proteine per porzione. Lo yogurt fortificato a base di soia è generalmente considerato un'ottima scelta.
Lo yogurt è un alimento per eccellenza per la colazione, ma può fare molto di più. A causa del suo sapore neutro, lo yogurt può facilmente inclinarsi verso il dolce o il salato. Ci sono tanti modi per gustare lo yogurt oltre a guarnirlo semplicemente con i frutti di bosco (ma dobbiamo dire che anche quello è delizioso!). Ecco 10 modi per concedersi questo superalimento piccante, ricco di sostanze nutritive e che stimola l'intestino!
