Un piatto leggero e salutare per la pausa pranzo: molti conoscono questa esigenza. E tante persone sciamano all'ora di pranzo per prendersi un pasto da asporto. A volte ottengono più del previsto: più zucchero.
Il Centro consumatori bavarese ha esaminato da vicino 16 piatti da asporto di 16 fornitori della ristorazione sistematica in un controllo di mercato. Più precisamente: i loro valori nutrizionali, in particolare il contenuto di zuccheri. Le informazioni provenivano dai fornitori.
Il campione spaziava da ciotole e insalate, panini e hamburger (vegetariani). “Molti consumatori acquistano questi prodotti con la sensazione positiva di concedersi un pasto sano e genuino”, affermano i difensori dei consumatori.
11 zollette di zucchero! Ecco quanto zucchero c'è nell'insalata pronta
Ma questi pasti spesso contengono una quantità sorprendente di zucchero, come dimostra l’indagine di mercato. Capofila: un'insalata nel campione conteneva 34 grammi di zucchero. Ciò corrisponde a undici zollette di zucchero.
Per mettere le cose in prospettiva: un adulto medio con un fabbisogno energetico di 2000 kilocalorie (kcal) al giorno dovrebbe consumare un massimo di 50 grammi di zucchero.
Questa è la raccomandazione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). L'insalata apparentemente sana fornisce circa due terzi della quantità massima giornaliera raccomandata di zucchero.
Anche la ciotola da asporto può avere un grande impatto sul bilancio dello zucchero: due ciotole asiatiche nel campione contenevano rispettivamente 27,1 e 26 grammi di zucchero, che corrispondono a circa nove zollette di zucchero. Per hamburger e panini la quantità di zucchero era compresa tra 8,2 e 13,3 grammi per porzione, l'equivalente di circa tre o quattro zollette di zucchero.
Scopri così i valori nutrizionali delle ciotole da asporto
Oltre a tagliare tu stesso le cose e ad avere il pieno controllo degli ingredienti, cosa puoi fare per evitare di cadere nella trappola dello zucchero all'ora di pranzo?
Ha senso informarsi in anticipo sui valori nutrizionali. Quasi tutti i fornitori del campione forniscono ai clienti informazioni nutrizionali online.
Ciò che però criticano i sostenitori dei consumatori è che spesso le informazioni possono essere trovate solo dopo diversi clic. Inoltre: i clienti possono richiamare solo i singoli piatti, il che rende difficile il confronto tra i diversi piatti di un fornitore. Al momento non vige l’obbligo di etichettare i valori nutrizionali nel settore della ristorazione.
