
C’è stato un tempo in cui il caffè era semplice. Le uniche aggiunte a una tazza di caffè erano latte e zucchero. Oggi, mentre ti trovi davanti agli scaffali del supermercato valutando le opzioni, non potresti essere incolpato di soffrire di un attacco di stanchezza decisionale. Ci sono polveri, pompette, tutti i tipi di opzioni non casearie e aromi che vanno dalla classica vaniglia e nocciola al Glassa rosa di Mean Girls.
Quindi, qualcuna di queste opzioni è effettivamente migliore per te del latte vaccino? Anche il latte d’avena, che ha regnato a lungo come alimento salutare, recentemente è stato criticato post sui social media sostenendo che aumenterà il livello di zucchero nel sangue. Le creme aromatizzate possono contenere molti zuccheri aggiunti, e poi ci sono emulsionanti, stabilizzanti e conservanti che mantengono questi prodotti freschi e non cagliati nel caffè caldo.
Con così tanti componenti aggiuntivi per il caffè tra cui scegliere, può essere difficile capire quale sia la crema per caffè più sana. Ecco uno sguardo più da vicino alle opzioni, oltre a due semplici ricette per preparare la crema al caffè e la schiuma fredda senza tutta la spazzatura.
Diversi tipi di creme per caffè
I creatori di caffè si dividono in quattro categorie principali:
- Latticini di base: latte, panna e metà e metà
- Non caseario di base: latte di mandorle, avena, soia e cocco non zuccherato
- Polveri: prodotti non deperibili, semplici o aromatizzati
- Liquidi: prodotti aromatizzati specifici per il caffè realizzati con ingredienti caseari o non caseari
In generale, più il prodotto è semplice, meglio è, afferma Grace Derocha, dietista-nutrizionista registrata con sede a Detroit. “Le opzioni di base a base di latticini e non caseari sono le migliori, il che significa ingredienti minimi e senza zuccheri aggiunti o con pochissimi zuccheri aggiunti”, afferma. “Leggere l’elenco degli ingredienti è molto utile in questo processo.”
Quando la crema al caffè fa male?
Ecco alcuni degli ingredienti della crema per il caffè di cui potresti voler essere a conoscenza, soprattutto se tendi a versare troppo.
Zucchero e altri dolcificanti
Per quanto riguarda le affermazioni secondo cui il latte d’avena aumenta lo zucchero nel sangue, Derocha afferma che non è probabile che costituisca un problema finché il latte d’avena non contiene zuccheri aggiunti. Tutto il latte e i suoi sostituti contengono zuccheri naturali: lattosio nel latte vaccino, maltosio nel latte d’avena. E nel vuoto, questi potrebbero teoricamente aumentare lo zucchero nel sangue. Ma senza gli zuccheri aggiunti che aumentano la quantità totale di zucchero, è molto improbabile che quegli zuccheri naturali aumentino il livello di zucchero nel sangue, soprattutto se la crema contiene grassi o proteine, che aiutano entrambi a prevenire i picchi di zucchero nel sangue. “Ciò che una persona mangia con il caffè avrà un impatto anche sul fatto che lo zucchero nel sangue sia elevato o meno”, afferma Derocha. Un latte d’avena con un panino alla cannella aumenterà il livello di zucchero nel sangue, mentre un cappuccino abbinato a una frittata no.
Una persona sana che sceglie il latte d’avena non zuccherato come crema per il caffè molto probabilmente non sperimenterà alcuna attività insolita dello zucchero nel sangue.
Olio vegetale idrogenato
Se in una porzione sono presenti meno di 0,5 g di grassi saturi, l’etichetta può legalmente riportare la dicitura “0 grammi di grassi saturi”. Una porzione di crema di caffè in polvere corrisponde tecnicamente a soli 2 g. Quindi la panna in polvere potrebbe contenere fino al 25% di grassi saturi senza dover includere un numero di grammi di grassi saturi sull’etichetta nutrizionale.
“È molto importante essere consapevoli delle dimensioni delle porzioni, a causa delle diverse regole relative a ciò che deve essere elencato sull’etichetta nutrizionale”, afferma Derocha. “Sii diligente leggendo attentamente i dati nutrizionali. Sapere è potere.”
Fosfato dipotassico
Carragenina
Gellano e altre gengive
Ci sono dei vantaggi nella crema al caffè?
Finché non sei intollerante al lattosio, qualsiasi prodotto lattiero-caseario minimamente trasformato e non zuccherato è un’opzione perfettamente sana. “Aggiunge calcio e proteine al tuo caffè”, afferma Derocha. È anche a favore dei latti vegetali senza zuccheri aggiunti e con elenchi di ingredienti minimi.
Che ne dici della schiuma fredda?
Se hai mai visto sui social media un’accattivante bevanda al caffè ghiacciato sormontata da una soffice nuvola bianca, conosci la schiuma fredda. Ampiamente reso popolare da Starbucks quando l’azienda l’ha introdotta, nel 2018, la schiuma fredda è ormai ovunque: caffetterie, cucine domestiche – Reddi-Wip ne fa anche una versione in lattina.
La schiuma fredda, nella sua forma più semplice, è semplicemente il latte reso soffice forzando l’aria nel liquido. Puoi farlo con un montalatte elettrico portatile, una pressa francese o anche agitando vigorosamente il latte in un barattolo. È come la più tradizionale schiuma del cappuccino, che viene montata con il vapore per renderlo caldo. Con la schiuma fredda, viene utilizzata solo aria (senza calore) per avvicinarla alla temperatura delle bevande ghiacciate o fredde.
Secondo Derocha, la schiuma fredda sarà altrettanto sana degli ingredienti utilizzati per realizzarla. Inizia con il latte magro e avrai una crema sana. Inizia con una panna confezionata piena di zucchero e non è così eccezionale. La soluzione migliore è utilizzare una schiuma fredda fatta in casa, sana e conveniente.
Una ricetta salutare per la crema al caffè fatta in casa
Che tu preferisca una schiuma fredda, una panna senza latticini o qualcosa di un po’ dolce e aromatizzato, è più salutare crearne una tua. Non solo eviterai qualsiasi ingrediente sospetto, ma risparmierai anche denaro ed eviterai l’imballaggio in plastica fornito con l’acquisto di creme in negozio.
Kelly Kennedy, dietista-nutrizionista registrata di Everyday Health, ha ideato due semplici ricette fai-da-te per la crema al caffè e la schiuma fredda, così puoi goderti la tua prossima tazza senza preoccupazioni.