Un tempo l'avena era un alimento base della dispensa utilizzata per la colazione o per cuocere al forno. Poi sono arrivati il latte d'avena e la farina d'avena, e ora ci sono infiniti modi per gustare questo cereale integrale, sia dolce che salato, in ogni pasto della giornata.
Se c'è un ingrediente che merita così tanta considerazione, è proprio l'avena. Oltre a vantare una serie di benefici salutari grazie alla fibra di beta-glucano e agli antiossidanti, l'avena è davvero versatile. Possono essere consumati crudi, cotti, tostati o al forno; aggiunto al muesli; arrotolato in morsi energetici; imbevuto di avena durante la notte; o mescolato in frullati. Sono anche naturalmente privi di glutine, ma possono essere lavorati in strutture che trattano glutine, quindi cerca l'etichetta certificata senza glutine sulla parte anteriore della confezione per assicurarti che non vi sia rischio di contaminazione incrociata.
A differenza di alcuni alimenti base della dispensa, l'avena ha una durata di conservazione e può irrancidire nel tempo. Secondo uno studio pubblicato nel marzo 2023 sulla rivista, l'avena contiene grassi sani che la rendono suscettibile al deterioramento Chimica degli alimenti. Per mantenere l'avena dal sapore migliore, conservala in un luogo buio e fresco, come una dispensa, e lontano da qualsiasi fonte di calore, luce o umidità.
Diversi tipi di avena e prodotti a base di avena e come utilizzarli
L'avena è un cereale, ma una volta raccolta la troverai in diverse forme al supermercato, tra cui:
- Semole di avena intera Si tratta di chicchi di avena intatti con solo i gusci non commestibili rimossi. Hanno una consistenza gommosa e un sapore di nocciola, sono deliziosi aggiunti agli stufati, alle insalate o mangiati come cereali caldi.
- Avena tagliata in acciaio o irlandese Quando tagli i chicchi di avena interi in pochi pezzi ti rimane l'avena tagliata in acciaio o irlandese. Differiscono dai chicchi di avena integrale perché sono di dimensioni più piccole, ma sono simili perché impiegano almeno 40 minuti per cuocere sul fornello. Preparane una grande quantità durante il fine settimana in una pentola di terracotta e usala tutta la settimana. Usa l'avena tagliata in acciaio al posto del riso in una ciotola per cereali o nella ricetta pilaf.
- Avena scozzese Se hai voglia di una ciotola cremosa di porridge, l'avena scozzese ha una consistenza liscia e cremosa, poiché è farina d'avena intera macinata a pietra. L'avena scozzese cuoce più velocemente di altre varietà di avena e può essere messa nel microonde in circa tre minuti o cotta sul fornello in circa 10 minuti.
- Avena arrotolata o vecchio stile Questi sono fatti cuocendo a vapore e appiattindo la semola d'avena in pezzi simili a scaglie. Questo processo crea avena che cuoce più velocemente e ha una durata di conservazione più lunga. I fiocchi d'avena possono essere utilizzati per preparare muesli, avena notturna, farina d'avena, latte d'avena e prodotti da forno.
- Avena veloce o istantanea Si tratta di fiocchi d'avena che sono stati appiattiti o cotti a vapore per più tempo. Questa avena può essere trasformata in farina d'avena in appena un minuto circa. L'avena veloce può anche essere aggiunta ai frullati o utilizzata come pangrattato.
- Crusca d'avena Questo è lo strato esterno della semola d'avena. La crusca d'avena è più ricca di fibre e proteine rispetto all'avena e ha una consistenza cremosa e pastosa. La crusca d'avena può essere aggiunta a pane, pancake o muffin per una dose aggiuntiva di nutrimento o consumata come una ciotola calda di cereali.
- Farina d'avena La farina d'avena aggiunge sapore di nocciola, più fibre e può alleggerire la consistenza dei prodotti da forno. Puoi preparare la tua farina d'avena frullando l'avena in un robot da cucina per due o tre minuti finché non raggiunge una consistenza simile alla farina. Quando si sostituisce la farina per tutti gli usi con la farina d'avena, utilizzare 1 tazza e ¼ di farina d'avena per ogni tazza di farina per tutti gli usi, come consigliato da Quaker Oats.
- Latte d'avena Il latte d'avena è una bevanda non casearia prodotta combinando l'avena con l'acqua e scartando i resti solidi dell'avena. Può essere utilizzato come crema per il caffè o semplicemente come alternativa non casearia per bere e preparare ricette. Rispetto al latte vaccino a basso contenuto di grassi, il latte d'avena contiene 5 grammi in meno di proteine e 2 grammi in più di carboidrati per tazza, ma il latte d'avena contiene anche 2 g di fibre per tazza, cosa che manca al latte vaccino.
Come puoi vedere, l'avena può assumere tantissime forme, e questo prima ancora che tu abbia iniziato a cucinarla o a cuocerla. Impara a preparare il tuo latte d'avena e altri usi creativi per questi superalimenti salutari.
