Il cavolo riccio è un alimento nutriente ricco di antiossidanti, vitamina C, vitamina K e beta-carotene. Contiene anche nutrienti che possono supportare la salute degli occhi, la gestione del peso, la salute del cuore e altro ancora.
Ricco di importanti micronutrienti e antiossidanti, il cavolo riccio è una delle verdure a foglia più nutrienti disponibili.
Infatti, il cavolo riccio contiene una varietà di composti benefici, alcuni dei quali hanno potenti proprietà medicinali.
Inoltre, è versatile e vanta un sapore di nocciola e terroso che funziona bene in una vasta gamma di ricette.
Ecco 9 benefici per la salute del cavolo riccio supportati dalla scienza.
Il cavolo riccio è un ortaggio popolare e fa parte della famiglia dei cavoli.
È una verdura crocifera ed è strettamente imparentata con broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoletti di Bruxelles.
Esistono molti tipi diversi di cavolo riccio. Le foglie possono essere verdi o viola e avere una forma liscia o riccia.
Il tipo più comune di cavolo riccio è chiamato cavolo riccio o cavolo scozzese, che ha foglie verdi e ricci con un gambo duro e fibroso.
Una singola tazza, o 21 grammi (g), di cavolo riccio crudo contiene (
- Calorie: 7
- Carboidrati: 1 g
- Fibra: 1 g
- Vitamina K: 68% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina C: 22% del DV
- Manganese: 8% del DV
- Vitamina A: 6% del DV
- Riboflavina: 5% del DV
- Calcio: 4% del DV
Ogni porzione contiene anche una piccola quantità di vitamina B6, potassio, magnesio e ferro.
Aggiungere più cavolo riccio alla tua dieta è un ottimo modo per aumentare l’apporto di queste vitamine e minerali chiave, insieme ad altri importanti nutrienti.
Come altre verdure a foglia verde, il cavolo riccio è molto ricco di .
Questi includono beta-carotene e vitamina C, oltre a vari flavonoidi e (
Gli antiossidanti sono sostanze che aiutano a contrastare il danno ossidativo neutralizzando i radicali liberi nel corpo (
Si ritiene che il danno ossidativo sia tra i principali fattori responsabili dell’invecchiamento e di molte condizioni croniche, compreso il cancro.
Ma molte sostanze antiossidanti hanno anche altre importanti funzioni.
Ciò include i flavonoidi e il kaempferolo, che si trovano in quantità relativamente grandi nel cavolo riccio (
È interessante notare che studi in provetta e su animali suggeriscono che questi composti possono aiutare ad alleviare l’infiammazione, sostenere la salute del cuore, rallentare la crescita delle cellule tumorali e proteggere dalle malattie croniche.
è un importante antiossidante idrosolubile che serve molte funzioni vitali nelle cellule del corpo.
Ad esempio, è necessario per la sintesi del collagene, la proteina strutturale più abbondante nell’organismo (
Il cavolo riccio è più ricco di vitamina C rispetto alla maggior parte delle altre verdure a foglia verde, contenendone circa tre volte tanto rispetto al cavolo riccio (
Ciò rende il cavolo riccio un’eccellente aggiunta a una dieta sana e completa, insieme ad altri frutti e verdure ricchi di .
Il colesterolo ha molte funzioni importanti nel corpo.
Ad esempio, viene utilizzato per produrre acidi biliari, sostanze che aiutano il corpo a digerire i grassi (
Il fegato si trasforma in acidi biliari, che vengono poi rilasciati nel sistema digestivo ogni volta che si consuma un pasto ricco di grassi (
Quando tutto il grasso è stato assorbito e gli acidi biliari hanno esaurito il loro scopo, vengono riassorbiti nel flusso sanguigno e riutilizzati.
Alcune sostanze contenute nel cavolo riccio possono legare gli acidi biliari nel sistema digestivo e impedirne il riassorbimento. Ciò riduce la quantità totale di colesterolo nel corpo (
Uno studio su 149 persone con sindrome metabolica ha rilevato che il consumo di 14 g di polvere di cavolo riccio ogni giorno per 8 settimane ha ridotto significativamente i livelli di colesterolo LDL (cattivo), insieme a quello di grasso della pancia e di zucchero nel sangue a digiuno ().
Secondo uno studio precedente, la cottura al vapore del cavolo riccio aumenta notevolmente l’effetto legante degli acidi biliari. Il cavolo riccio cotto a vapore è in realtà il 13% più potente della colestiramina, un farmaco per abbassare il colesterolo che funziona in modo simile ().
La vitamina K è un nutriente importante.
È assolutamente fondamentale per la coagulazione del sangue e lo fa “attivando” alcune proteine e dando loro la capacità di legare il calcio (
Il noto farmaco anticoagulante Warfarin agisce infatti bloccando la funzione di questa vitamina (
Il cavolo riccio è un’ottima fonte di , con una singola tazza cruda che contiene quasi il 70% della quantità giornaliera raccomandata (
La forma della vitamina K nel cavolo riccio è K1, che è diversa da . La vitamina K2 si trova negli alimenti a base di soia fermentata e in alcuni prodotti animali e può aiutare a prevenire le malattie cardiache e l’osteoporosi.
Il cancro è una condizione caratterizzata dalla crescita incontrollata di cellule (
Il cavolo riccio è in realtà ricco di composti che si ritiene abbiano effetti protettivi contro .
Uno di questi è il sulforafano, una sostanza che ha dimostrato di aiutare a bloccare la formazione del cancro a livello molecolare (
Contiene anche un indolo-3-carbinolo, un’altra sostanza che si ritiene aiuti a prevenire il cancro (
Gli studi hanno dimostrato che (incluso il cavolo riccio) possono ridurre significativamente il rischio di diversi tumori, sebbene le prove nell’uomo siano contrastanti (
Si dice spesso che il cavolo riccio sia ricco di vitamina A, ma questo non è del tutto esatto.
In realtà è ricco di , un antiossidante che il corpo può convertire in vitamina A (
Aggiungere cavolo riccio alla tua dieta, insieme a una varietà di altri alimenti ricchi di , può aiutarti a soddisfare il tuo fabbisogno di questa vitamina essenziale.
Anche se la vista tende a peggiorare con l’avanzare dell’età, alcuni fattori possono contribuire a mantenere una visione sana nel tempo.
Due dei principali sono la luteina e la zeaxantina, antiossidanti carotenoidi che si trovano in grandi quantità nel cavolo riccio e in alcuni altri alimenti (
Molti studi hanno dimostrato che le persone che mangiano abbastanza hanno un minor rischio di degenerazione maculare e cataratta, due disturbi oculari comuni (
Il cavolo riccio ha diverse proprietà che possono supportare la gestione del peso.
Per cominciare, ha un contenuto calorico molto basso ma fornisce comunque una massa significativa che dovrebbe aiutarti a sentirti sazio (
A causa del basso contenuto calorico e dell’alto contenuto di acqua, il cavolo riccio ha un basso contenuto di calorie. Numerosi studi hanno dimostrato che mangiare molti cibi a bassa densità energetica aiuta a perdere peso (
Il cavolo riccio contiene anche una piccola quantità di fibre, che sono un nutriente importante che è stato collegato alla perdita di peso (
Anche se non esistono studi che testano direttamente gli effetti del cavolo riccio sulla perdita di peso, è logico che possa essere un’utile aggiunta a una dieta dimagrante.
Fortunatamente, aggiungere il cavolo riccio alla tua dieta è relativamente semplice. Puoi semplicemente aggiungerlo alle tue insalate o usarlo nelle ricette.
Uno spuntino popolare è quello in cui si versa un po’ di olio extra vergine di oliva o di avocado sul cavolo riccio, lo si cosparge di sale e poi lo si cuoce in forno finché non si asciuga.
Ha un sapore assolutamente delizioso ed è un ottimo spuntino croccante e super salutare.
Molte persone aggiungono anche il cavolo riccio ai loro frullati per aumentarne il valore nutrizionale.
In fin dei conti, il cavolo riccio può sicuramente essere un’aggiunta nutriente a una dieta equilibrata e può essere gustato in una varietà di ricette.
