La nutrizione alcalina è ancora in voga. La teoria alla base di ciò è che il corpo diventa “acido” a causa di troppi componenti che producono acido nel cibo quotidiano. Puoi contrastarlo con una dieta alcalina.
FIT FOR FUN spiega quali alimenti sono alcalini, come integrarli nella propria dieta e perché il limone dal sapore aspro viene definito alcalino.
Cosa sono gli alimenti alcalini?
Gli alimenti alcalini sono le controparti degli alimenti acidi. Hanno un'elevata percentuale di minerali di base come potassio, magnesio e calcio e vengono metabolizzati nel corpo in modo alcalino.
Se l'equilibrio acido-base è sbilanciato possono verificarsi sintomi dannosi per la salute. I sostenitori della dieta alcalina si affidano quindi a cibi a basso contenuto di acido e alcalini.
Lo scopo di una dieta alcalina è stabilizzare l'equilibrio acido-base, alleggerire il carico sui meccanismi regolatori e prevenire l'iperacidificazione.
L’iperacidità può potenzialmente portare a varie malattie o condizioni croniche come:
Alcuni esperti di medicina alternativa attribuiscono quasi tutte le malattie all’iperacidità. Per evitare ciò, nella dieta alcalina vengono utilizzati i cosiddetti alimenti alcalini
Tuttavia, l’effetto della nutrizione alcalina finora è stato ampiamente non dimostrato scientificamente. Il nostro corpo dispone anche di alcuni meccanismi e organi altamente efficienti (come i reni o il fegato) che prevengono l’iperacidità.
Elenco degli alimenti alcalini: frutta alcalina
| Frutto alcalino | ||
|---|---|---|
| Mele | ananas | Albicocche |
| Banane | Pere | Clementine |
| Datteri (freschi) | Fragole | Fichi |
| mirtilli | Lamponi | Ciliegie |
| kiwi | Limes | Mandarini |
| Manghi | Meloni | Prugne Mirabelle |
| Arance | Pompelmi | Papaia |
| Pesche | Prugne | Mele cotogne |
| Uva spina | Carambola | Frutta secca |
| uva | Limoni | prugne |
Elenco degli alimenti alcalini: verdure alcaline
Elenco degli alimenti alcalini: erbe alcaline, funghi e germogli
| Funghi di base | Erbe e spezie alcaline | Germogli e germi di base |
|---|---|---|
| Finferli | noce moscata | Germogli di broccoli |
| Funghi ostrica | Chiodi di garofano | Trifoglio di boxhorn |
| Shitake | Peperoncini | Germogli di ravanello |
| Funghi | origano | |
| fungo | aneto | |
| Morel | Prezzemolo | |
| tartufo | pepe | |
| menta piperita | ||
| rosmarino | ||
| saggio | ||
| erba cipollina | ||
| coriandolo | ||
| timo | ||
| Zenzero | ||
| Vaniglia |
Elenco degli alimenti alcalini: Bevande alcaline
| Bevande alcaline |
|---|
| Acqua |
| erbe e frutti non zuccherati |
| Acqua con succo di limone o aceto di mele |
| Succhi di verdura senza zuccheri aggiunti |
| Frullati di frutta senza aggiunta di latte o zucchero |
La differenza tra cibi acidi e alcalini
Gli alimenti alcalini includono alimenti che attivano la formazione alcalina nel corpo o forniscono al tuo corpo minerali alcalini. Per questo motivo vengono definiti anche “formanti base”.
La rappresentazione acido-base quindi non mostra l'acidità dell'alimento, ma piuttosto un valore costruito che si riferisce ai componenti in cui un alimento viene scomposto attraverso la digestione e il metabolismo.
Ad esempio, i limoni sono naturalmente acidi a causa dei numerosi acidi della frutta e della vitamina C, l'acido ascorbico. Ma eccoci qui: gli acidi della frutta vengono rapidamente scomposti nel corpo. Successivamente prevalgono le sostanze alcaline, come i minerali potassio e magnesio.
Ciò significa: se dopo che un alimento è stato digerito e scomposto rimangono più prodotti alcalini che acidi, questo alimento viene classificato come alcalino.
Prendiamo ad esempio i limoni: forniscono all'organismo i minerali fondamentali magnesio e potassio – da qui il termine finale “alcalinogeni”.
Anche molte verdure e frutta, erbe aromatiche, funghi, germogli e mandorle rientrano nella categoria degli alimenti alcalini.
Esistono differenze nel contenuto di alcalinità dei diversi tipi di frutta e verdura. Gli alimenti alcalini si dividono in alimenti altamente alcalini e alimenti da mediamente a debolmente alcalini.
Ad esempio spinaci, carote, sedano, lattuga a foglia scura (ad es. rucola), fagiolini, cavolfiore, verza, piselli freschi, pomodori, cetrioli, barbabietole, fagioli bianchi e banane hanno un effetto fortemente alcalino.
La maggior parte dei tipi di frutta, invece, hanno un effetto alcalino da debole a medio.
Gli alimenti acidi o acidificanti dovrebbero essere in gran parte evitati quando si segue una dieta alcalina, poiché influiscono negativamente sull'equilibrio acido-base nel corpo. Questa categoria comprende latte e latticini, pesce, carne, uova, dolci e cereali.
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Buoni generatori di acido contro cattivi generatori di acido
- Buoni acidificanti sono molto ricchi di nutrienti e salutari, ma dovresti gustarli con moderazione e combinarli sempre con alimenti alcalinizzanti.
Questi includono cereali e prodotti integrali, avena/fiocchi di avena, legumi, riso integrale, miglio, frutta secca (ad es. nocciole, noci, macadamia e noci del Brasile), semi oleosi (semi di lino, sesamo – ma anche semi di girasole e di zucca, semi di chia e papavero). semi), pseudocereali (amaranto, quinoa e grano saraceno) o tofu.
Gli oli vegetali e i grassi pregiati sono alimenti neutri: ad esempio l'olio di oliva, di lino, di zucca o di canapa, il burro biologico e il burro chiarificato).
- Sotto “generatori di acidi cattivi” si riferisce a tutti i prodotti fortemente trasformati dell'industria alimentare e dei fast food. Dovrebbero essere costantemente evitati o consumati solo in casi eccezionali.
Questi includono: prodotti pronti e bevande, latticini, prodotti a base di cereali a base di farina bianca (ad es. torte, pasticcini, pasta, cereali), prodotti a base di glutine (bolognese vegetariana, salumi o seitan), prodotti a base di soia altamente lavorati (carne macinata sostituti della carne o proteine di soia), prodotti contenenti zucchero industriale, alcol e caffè e altre bevande contenenti caffeina.
Generatori di acidi buoni e cattivi in sintesi
| Buoni acidificanti | Cattivi generatori di acido |
|---|---|
| Cereali: farro, segale, orzo, mais | Prodotti di cereali a base di farina bianca: prodotti da forno, pasta, cereali |
| Prodotti a base di cereali: bulgur, couscous, fiocchi d'avena | Carne e prodotti a base di carne: salsiccia, prosciutto, frattaglie |
| Pseudocereali: quinoa, amaranto, grano saraceno | Pesce e frutti di mare: salmone, gamberetti, aringhe |
| Legumi: lenticchie, fagioli, soia, ceci, piselli | Latte e derivati: yogurt, quark, budino |
| Tofu e prodotti a base di soia fermentata: miso, tempeh | prodotti molto lavorati: piatti pronti, salse, ecc |
| noccioline | Uova |
| Semi oleosi: sesamo, semi di lino, semi di zucca, semi di papavero, canapa | Alcol, bibite, bibite, caffeina |
| Cacao e cacao crudo in polvere | grassi altamente idrogenati (margarina, grassi spalmabili) |
Perché hai bisogno di cibi alcalini?
Si dice che almeno il 50% delle persone siano “acide”, ovvero il loro equilibrio acido-base sia più acido che alcalino.
Il rischio di carenza di minerali si verifica se mangiamo troppo pochi cibi alcalini e invece consumiamo troppa carne, formaggio, caffè, alcol e fast food.
Anche lo zucchero e le proteine animali sono considerati acidificanti. Se c'è anche mancanza di esercizio fisico, stress ed eventualmente nicotina, sono probabili problemi di salute.
Mangiare equilibrato e sano sembra essere ancora più importante! Con tanti alimenti freschi come frutta e verdura, prodotti integrali, legumi e noci siete decisamente al sicuro e non dovete più preoccuparvi del vostro equilibrio acido-base.
L'acido non è sempre divertente: puoi trovare i più grandi generatori di acido nella galleria di immagini
Dieta in eccesso alcalina
Una dieta puramente alcalina con cibi alcalini è molto rigorosa e difficile da attuare nella vita di tutti i giorni.
Ecco perché da qualche tempo esiste una versione un po' più rilassata: la dieta troppo alcalina. Questa dieta utilizza principalmente cibi alcalini, ma sono ammessi anche cibi che formano acidi, ma non quelli che formano acidi forti!
Molti degli alimenti debolmente acidi contengono importanti minerali e vitamine che arricchiscono la nostra dieta e possono contribuire a una dieta sana.
Molti nutrizionisti raccomandano il 70-80% di alimenti alcalini e il 20-30% di alimenti che formano acidi come linea guida per la propria dieta.
Cucinare con cibi alcalini
Se vuoi iniziare una dieta alcalina, è meglio mettere nel piatto molta frutta e verdura fresca ed evitare fast food e prodotti trasformati.
Il rapporto tra alimenti alcalini e acidi che formano dovrebbe essere compreso tra l'80 e il 20%. In pratica può assomigliare a questo:
- Zuppe a base di zucca, patate o rape: Cuocere le verdure nel brodo vegetale fino a renderle morbide, frullare e condire a piacere.
- Al posto della panna e di altri latticini potete utilizzare anche l'olio di semi di zucca o di sesamo per raffinarlo!
- Le erbe fresche sono una parte importante della dieta alcalina e ravvivano ogni piatto! Sentiti libero di provare qualcosa di nuovo, ad esempio il cerfoglio per le insalate o il coriandolo per i piatti asiatici.
- Se ti piace cremoso: il burro di noci è ideale per addensare le salse ed è ottimo anche per condire l'insalata! Tuttavia la purea non dovrebbe contenere zuccheri aggiunti, poiché questo sopprime l'effetto alcalino nel corpo.
- Gli esperti di nutrizione alcalina consigliano di mangiare molti cibi alcalini un giorno alla settimana e di bere anche un litro di brodo alcalino (ad esempio un brodo a base di patate, carote, sedano rapa e zenzero).
- Sul mercato esistono anche le cosiddette polveri base o polvere acido-base, che hanno lo scopo di ridurre l'esposizione agli acidi dovuta agli alimenti e compensare l'acido in eccesso. Questo integratore alimentare è composto da una miscela di composti di sali minerali e saccarosio e/o lattosio.
