Oltre al latte d'avena vegetale e ad altri prodotti sostitutivi, nel reparto frigorifero si trovano sempre più alternative vegane al burro.
Tuttavia, etichettare i prodotti come “burro vegano” non è consentito nell’UE perché esistono leggi severe che regolano l’etichettatura dei prodotti lattiero-caseari. Molti produttori ricorrono quindi a nomi di fantasia come “No B:)tter”.
ÖKO-TEST ha esaminato alcune marche di questi prodotti sostitutivi del burro. Spieghiamo perché i risultati erano generalmente deludenti e qual è esattamente la differenza rispetto alla margarina.
ECO TEST: pessimi risultati per il burro vegano
Nell'edizione 4/2024 ÖKO-TEST ha testato nove produttori di burro vegano. Il risultato fa riflettere: nessuna alternativa al burro ha ottenuto un punteggio migliore di “sufficiente”. Tra i perdenti figurano anche noti produttori come Meggle ed Edeka. Solo due marchi hanno superato a malapena il test con un voto pari a 4: Corona di campagna E Alimenti naturali.
Sebbene il marchio Naturli Foods abbia ottenuto un punteggio “molto buono” nel test del gusto, i sostituti del burro testati si sono distinti per i loro ingredienti poveri e la composizione sfavorevole dei grassi. Ad esempio, gli esperti hanno trovato in molte marche MOAH, noto per essere un olio minerale discutibile. Altro punto di critica è la mancanza di volontà di comunicare temi importanti come le filiere dei grassi tropicali.
Potete leggere il test dettagliato a pagamento su ÖKO-TEST.
Margarina e burro vegano: qual è la differenza?
Sebbene molti prodotti a base di margarina siano etichettati come “a base vegetale”, la margarina non è sempre vegana. Possono essere inclusi fino al 2% di ingredienti di origine animale come siero di latte o yogurt – questo non è il caso dei sostituti del burro vegani. Solo se vedi il sigillo “vegano” puoi essere sicuro che non contenga ingredienti di origine animale.
Molti oli vegetali e grassi vegetali solidi si trovano nei prodotti vegani sostitutivi del burro. Questi includono olio di colza, girasole o oliva, nonché grasso di palma, karitè o cocco. Per avvicinarsi il più possibile al burro convenzionale vengono aggiunti anche emulsionanti, acidificanti, vitamine, coloranti e aromi.
Test: il burro normale e la margarina sono migliori?
In passato ÖKO-TEST ha esaminato anche il burro convenzionale e la margarina vegetale. Similmente al burro vegano, i prodotti non hanno funzionato particolarmente bene.
Solo uno dei 20 marchi testati è stato valutato “buono”. 17 prodotti a base di burro hanno ricevuto la valutazione “scarso” e “insoddisfacente” e quindi non hanno superato il test ÖKÖ-TEST (edizione 12/2022). La causa principale era l’elevata percentuale di olio minerale. Puoi leggere di più sul test del burro qui.
Anche i risultati del test della margarina del numero 12/2023 sono stati deludenti. L'esame di 18 margarine effettuato da ÖKÖ-TEST ha dimostrato che tutte le marche, senza eccezione, erano contaminate da sostanze nocive: in ogni margarina testata è stato rilevato olio minerale.
Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta dai nostri colleghi di CHIP.de.
