Il modo in cui restringi la scelta del latte a base vegetale si riduce ad alcuni fattori chiave: valore nutrizionale, impatto ambientale e gusto. Nella maggior parte dei casi, un elenco di ingredienti più breve suggerisce un'opzione più sana, ma questo consiglio non sempre vale per il latte a base vegetale, poiché alcuni degli elementi che non puoi pronunciare nell'elenco degli ingredienti potrebbero essere vitamine e minerali aggiunti per migliorare la nutrizione. .
La scelta migliore dipende dai tuoi obiettivi e preferenze personali: stai cercando un sostituto fedele del latte vaccino che fornisca proteine, calcio e un gusto simile? Oppure sei interessato a un'opzione non casearia con ingredienti trasformati limitati? Entrambi sono fattori validi e possono portare a scelte diverse. Inoltre, considera l’impatto ambientale di ciascun prodotto, poiché alcuni latti a base vegetale richiedono più acqua ed energia per essere prodotti rispetto ad altri.
Considera la densità dei nutrienti
Poiché il latte vaccino è spesso raccomandato come una facile fonte di calcio, proteine e vitamina D, alcuni consumatori potrebbero essere preoccupati di sostituirlo con latte vegetale meno denso dal punto di vista nutrizionale. Sheth afferma: “I consumatori dovrebbero cercare e provare a selezionare latti a base vegetale arricchiti con calcio e vitamina D. Inoltre, confrontare i prodotti e trovare quelli che potrebbero offrire proteine (alcune opzioni di latte a base vegetale ora hanno proteine aggiunte)”.
Se ne ottieni abbastanza di questi nutrienti da altri alimenti e stai solo cercando un latte vegetale da aggiungere al caffè o ai frullati per insaporire, i prodotti fortificati potrebbero essere meno preoccupanti.
Fai attenzione agli zuccheri aggiunti
Un’altra considerazione quando si esaminano i diversi latti a base vegetale riguarda l’aggiunta di dolcificanti. Il latte vaccino è naturalmente dolce a causa del lattosio che contiene, ma molti latti a base vegetale hanno aggiunto zucchero per esaltarne il sapore. Kaytee Hadley, RD, afferma: “Una delle cose più facili da cercare è la quantità di zucchero sull'etichetta. Cerca di limitarlo a non più di 8 grammi (g) per porzione, che è inferiore a quello che troverai nel latte vaccino.
Non sorprenderti se sull'etichetta nutrizionale trovi latte d'avena con zuccheri aggiunti senza dolcificanti elencati tra gli ingredienti. Com'è possibile? Si scopre che il processo enzimatico utilizzato per produrre il latte d'avena crea zucchero come sottoprodotto, quindi anche se tecnicamente non viene aggiunto zucchero al prodotto, i marchi sono responsabili di elencarlo come zucchero aggiunto sull'etichetta.
Controlla la presenza di oli, gomme ed emulsionanti
Oli, gomme ed emulsionanti sono ingredienti aggiunti per mantenere la consistenza del latte vegetale liscia e cremosa, ma alcuni sono migliori di altri. Hadley spiega che mentre alcuni ingredienti possono essere dannosi a dosi più elevate, come osservato in studi su persone con malattia infiammatoria intestinale (IBD) e studi su animali, altri, come l'inulina, una fibra prebiotica, possono essere utili per la salute dell'intestino, secondo la ricerca. .
“La ricerca più convincente è stata condotta sugli effetti dannosi della carragenina”, afferma Hadley. Uno studio pubblicato nel 2024 ha rilevato associazioni tra carragenina e aumento del rischio di cancro, ma molti marchi hanno rimosso volontariamente l’additivo a causa di questi problemi di salute.
Se noti che i latti vegetali con gengive ti provocano disturbi di stomaco, scegli i prodotti che ne sono privi. “Se soffri di una malattia infiammatoria intestinale, parla con il tuo medico o dietologo della possibilità di individuare altri ingredienti che potrebbero scatenarti”, consiglia Hadley.
