Sappiamo già che le verdure a foglia verde come spinaci, bietole e cavolo cinese sono estremamente ricche di sostanze nutritive. Ma vengono superati da un alimento che quasi nessuno ha nel proprio radar: il crescione.
Questa erba potente è in cima alla lista dei 41 frutti e verdure più salutari compilata da Jennifer Di Noia, professoressa alla William Paterson University.
Questi sono gli alimenti più sani del mondo
L'elenco, pubblicato sulla rivista 'Preventing Chronic Disease', mostra uno scorcio degli alimenti più ricchi di nutrienti al mondo.
Nell'elenco gli alimenti sono ordinati in base alla quantità di 17 sostanze nutritive. Questi includono fibre, potassio e proteine, vitamina B12, vitamine A e D e folato di calcio.
A questo scopo gli alimenti sono stati pesati schematicamente. La proporzione degli ingredienti preziosi è stata confrontata con il numero di calorie. Più alto è il valore, più sana e preziosa è la pianta dal punto di vista nutrizionale.
Il crescione è l’unico alimento che riesce effettivamente a coprire il 100% del fabbisogno nutritivo giornaliero per 100 kcal consumate.
Ciò mette in ombra altri colossi come il cavolo cinese (91,99%), la bietola (89,27%) e gli spinaci (86,43%).
Cosa rende sano il crescione
Il crescione merita davvero il primo posto in classifica. Combina molti nutrienti, che contribuiscono in gran parte alla nostra salute.
Oltre a una quantità significativa di ferro, calcio e vitamina C, ci sono anche altre 14 importanti vitamine, minerali, antiossidanti e sostanze vegetali secondarie che aiutano efficacemente anche contro le malattie.
Le vitamine A e C proteggono dalle infezioni e rafforzano il sistema immunitario, calcio, potassio e magnesio supportano la costruzione delle ossa e dei muscoli e la vitamina K può prevenire danni alle cellule del cervello.
Gli antiossidanti proteggono anche dai danni al DNA e possono quindi ridurre al minimo il rischio di vari tipi di cancro.
Nella gallery: 10 basi di una sana alimentazione
Soprattutto, i risultati mostrano come le persone possono ottenere la maggior quantità di nutrienti dal loro cibo. Questo può essere cruciale nel ridurre il rischio di numerose malattie.
A proposito, i primi posti della classifica sono tutti guidati dalle verdure. I frutti migliori sono: peperoncino, zucca, pomodoro e limone.
La ricetta perfetta con il crescione
Vuoi fornire al tuo corpo il potere nutritivo concentrato del crescione? Qui troverai due ricette salutari, tutte arricchite con questa potente erba e che sicuramente ti delizieranno. Buon appetito!
Ricetta:Insalata di crescione con fragole, barbabietola rossa e ricotta
Ricetta: Lasagne di eglefino con insalata di crescione e ravanelli
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Di Noia, J. (2014): Defining Powerhouse Fruits and Verdura: A Nutrient Density Approach, accesso effettuato il 16 febbraio 2024: https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm
