ACETO DI SIDRO DI MELE (o “ACV” come lo chiamano i fan) è stata una delle tendenze del benessere più durature degli ultimi decenni. Sia assumendolo in capsule, caramelle gommose o bevendolo allo stato naturale, le persone continuano a ricorrere all'aceto di mele per aiutare con una varietà di disturbi di salute, inclusa la perdita di peso.
I sostenitori della bevanda, che è più comunemente usata in cucina, sostengono che bere aceto di mele puro può fare tutto: alleviare l'acne, eliminare la forfora, aiutare a guarire le scottature solari e persino lavare a secco in modo efficiente ed efficace le camicie e gli abiti. inamidare i loro colletti (forse).
E c’è anche chi giura che bere aceto di mele possa aiutare a perdere peso. I fan più irriducibili dell'ACV garantiscono di bere un sorso del drink, dritto, come se il masochismo dell'atto aumentasse in qualche modo i presunti benefici. (L’aceto di mele, dopo tutto, è aceto, quindi sa di aceto.)
Ma sì, che dire dell'aceto di mele e della perdita di peso? Abbiamo chiesto agli esperti di scoprire cosa dovresti sapere.
L’aceto di mele può davvero aiutarti a perdere peso?
In breve: forse.
Il meccanismo alla base dell’aceto di mele e della perdita di peso, sostengono i fan dell’ACV, è che l’acido acetico prodotto durante il processo di fermentazione della bevanda può aiutare a controllare l’appetito e bruciare i grassi. Alcune prove suggeriscono che questo effetto potrebbe, in effetti, essere vero, ma gli esperti dicono che il modo in cui l'acido acetico agisce nel tuo corpo è leggermente più complicato di quello di ACV-in, pound-out.
Carol Johnston, Ph.D., RD, direttrice associata del programma nutrizionale presso l'Arizona State University, afferma che quando si consumano piccole quantità di acido acetico attraverso l'aceto di mele, il composto può attivare il metabolismo per aiutare il corpo a utilizzare il grasso come forma di energia anziché immagazzinarla.
In uno studio, i ratti obesi nutriti con diete ricche di grassi hanno perso una quantità significativa di grasso corporeo quando l'acido acetico è stato aggiunto al loro cibo (ma… ratti, quindi non è del tutto chiaro se e come questo si applichi alle persone). In un altro studio condotto sugli esseri umani e pubblicato sulla rivista Bioscienza, biotecnologia e biochimicale persone hanno perso una media di quattro chili in 12 settimane dopo aver consumato uno o due cucchiai di aceto di mele diluito al giorno.
In un piccolo studio del 2018gli adulti in sovrappeso che hanno ridotto il loro apporto calorico e hanno assunto 30 ml di ACV al giorno hanno perso leggermente più peso in dodici settimane rispetto agli adulti che hanno ridotto solo le calorie (anche se vale la pena ripetere che entrambi i gruppi hanno perso peso).
Nel complesso, però, ecco non sono stati sufficienti studi su larga scala e a lungo termine per sapere esattamente come (e se) l'ACV influisce sulla perdita di peso, afferma Kim Yawitz, RD. “Anche se probabilmente non farà male usarlo in piccole quantità, dovrai comunque essere sicuro di mangiare costantemente meno calorie di quelle che bruci per perdere peso.”
Gli studi sull’uomo fino ad oggi non indicano che l’ACV aiuta nella gestione del peso. “Tuttavia, un numero crescente di prove suggerisce che potrebbe essere utile per il controllo della glicemia”, afferma Edwina Clark, RD. Come sempre, consulta un medico prima di aggiungere qualsiasi integratore alla tua routine.
L'acido acetico presente nell'aceto può essere utile anche in altri modi, perché può sopprimere l'appetito, spiega Johnston. L’aceto di mele ha dimostrato di essere più efficace se abbinato a una dieta ricca di amidi, poiché l’acido rallenta la digestione dell’amido. Ciò potrebbe potenzialmente aiutare coloro che desiderano perdere peso, perché la digestione lenta ti fa sentire più pieno, più a lungo.
Ci sono anche alcune prove che bere aceto di mele prima di un pasto amidaceo mantiene stabile il livello di zucchero nel sangue, rendendoti meno propenso a desiderare spuntini dolci. E uno studio del 2019 ha dimostrato che l’assunzione di aceto di mele potrebbe aiutare con la resistenza all’insulina, quindi se hai guadagnato peso a causa di quel problema di insulina, l’ACV potrebbe potenzialmente aiutare a risolvere il problema alla radice.
Cos’è l’aceto di mele?
Dal punto di vista produttivo, l’aceto di mele è in realtà piuttosto semplice. I produttori di aceto di mele iniziano con il sidro di mele e poi aggiungono il lievito, che avvia un processo di fermentazione.
Anche dal punto di vista nutrizionale, l’ACV è semplice. Un cucchiaio di aceto di mele contiene tre calorie, nessuna proteina, quasi nessun carboidrato (nessuno dei quali fibra) e zero grassi, secondo l'USDA Nutrient Database.
Quindi, dal punto di vista delle calorie in entrata e in uscita, l'aceto di mele sicuramente non aggiunge molto al lato calorico dell'equazione.
E di per sé non contiene additivi, quindi non devi stare attento agli zuccheri in eccesso.
Quanto aceto di mele dovresti assumere?
Non esiste un dosaggio ufficiale raccomandato, perché la ricerca sull’uso dell’aceto di mele è limitata.
Ma Johnston consiglia di mescolare da uno a due cucchiai con otto once di acqua da bere prima del pasto. Fai attenzione a non aggiungerne altro: poiché contiene acido acetico, bere una tonnellata di ACV potrebbe causare ustioni all'esofago o erodere lo smalto dei denti. Per alcuni, l’ACV può persino portare ad alcuni sintomi simili al reflusso acido.
Quali sono gli effetti collaterali dell'aceto di mele?
Come per la maggior parte delle cose, è meglio consumare aceto di mele con moderazione, poiché troppo potrebbe danneggiare i denti e le ossa, secondo i rapporti.
Prendiamo questo ammonimento come esempio: a una donna di 28 anni è stato diagnosticato un basso livello di potassio e osteoporosi a causa del suo consumo di ACV. Si è recata in ospedale lamentando crampi e i medici hanno scoperto che aveva un basso contenuto di potassio e ossa fragili. Credono che abbia perso massa ossea a causa degli alti livelli di acido causati dal consumo di 8 once di aceto ogni giorno.
Le persone con diabete dovrebbero anche prestare attenzione quando assumono aceto di mele poiché potrebbe abbassare i livelli di zucchero nel sangue. E alcuni farmaci, come l'insulina, la digossina (usata per trattare problemi cardiaci) e i farmaci diuretici possono interagire negativamente con l'ACV.
Quali sono altri modi per perdere peso?
Piccoli cambiamenti nello stile di vita che puoi mantenere sono il modo migliore per raggiungere i tuoi obiettivi, anche senza incorporare tendenze come l'ACV, secondo Andy Yurechko, MS, RD, dell'Augusta University Medical Center in Georgia. “Una dieta più sana è qualcosa che puoi fare ogni giorno della tua vita”, afferma.
Ridurre la quantità di snack altamente elaborati, come patatine o biscotti, è un obiettivo facile. Se normalmente a pranzo mangi tre biscotti, riduci la quantità a due. Oppure, nel pomeriggio, sostituisci frutta, verdura o carne secca con un sacchetto di patatine. La fibra ti manterrà più pieno e ti aiuterà a mangiare meno in generale.
Se stai cercando di perdere qualche chilo, ecco alcuni suggerimenti supportati da esperti per aiutarti a iniziare.
