Troppo sale non fa bene alla salute, ma senza di esso si può anche morire. Inoltre, la spezia bianca aggiunge pepe a quasi tutti i pasti.
Ecco perché molte persone sottovalutano la pericolosità del sale
Molte persone sottovalutano il rischio rappresentato dal sale. Troppo sale può portare ad alta pressione sanguigna, influenzare negativamente il sistema immunitario, compromettere la salute delle ossa e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
Inoltre i reni sono messi a dura prova perché devono eliminare il sale in eccesso e anche la flora intestinale può essere disturbata da troppo sale.
Ma non bisogna rinunciare del tutto al sale, perché se consumato con moderazione è essenziale per la sopravvivenza delle persone. Il sale regola l’equilibrio idrico ed è importante per la digestione e i muscoli. Le conseguenze di una carenza di sale, nota come iponatriemia, vanno da mal di testa, nausea, apatia alle convulsioni.
Perché abbiamo bisogno del sale?
Il sale da cucina contiene sodio, cloruro e potassio. Il corpo ha bisogno di questi elettroliti per mantenere l’equilibrio idrico ed elettrolitico e per garantire la tensione dei tessuti.
Il sodio e il potassio svolgono un ruolo importante nella funzione dei nervi e dei muscoli. I minerali consentono la formazione di tensione elettrica sulle membrane cellulari e quindi la trasmissione degli impulsi nervosi. Questi a loro volta sono importanti per le contrazioni muscolari, la funzione cardiaca e la regolazione della pressione sanguigna.
Il cloruro è un componente dell’acido dello stomaco e svolge un ruolo importante nella produzione di proteine e glicogeno.
Tanto sale al giorno è ancora salutare
La Società Tedesca di Nutrizione (DGE) raccomanda agli adulti di mangiare sei grammi di sale ogni giorno. Tuttavia, il tedesco medio è molto al di sopra di questa raccomandazione, vale a dire ben 10 grammi. Questo è troppo.
I reni lavorano a pieno ritmo per espellere il sale in eccesso. Nel processo si perde molta acqua. Se non bevi molto, puoi aspettarti un restringimento dei vasi sanguigni, che a sua volta porta ad un’elevata pressione sanguigna. Se il bilancio idrico non viene reintegrato in modo tempestivo, spesso si verificano vomito e diarrea. Nei casi più gravi, la mancanza d’acqua può causare anche problemi cardiaci e respiratori.
Cosa succede se mangi troppo sale?
- Sete costante: Dopo un pasto salato, ti viene subito sete. Il corpo ha urgentemente bisogno di liquidi per bilanciare l’equilibrio salino. È importante bere abbastanza acqua.
- Faccia gonfia: Se hai la faccia gonfia quando ti alzi, potrebbe essere dovuto al consumo di sale. Troppo sale lega l’acqua nel corpo, che poi si raccoglie nelle cellule. Ciò è particolarmente evidente intorno agli occhi e alle guance.
- Aumento di peso: Se consumi molto sale, noterai che il numero sulla bilancia aumenta. Non si tratta però di imbottitura adiposa, quanto piuttosto di ritenzione idrica. Basta ridurre il consumo di sale per sciogliere la ritenzione idrica.
- Papille gustative compromesse: Se aggiungi sempre sale al tuo cibo, avrai sempre bisogno di più sale per esaltarne il sapore. Le papille gustative sono opache. Ciò significa che cibi semplici come le verdure fresche diventano rapidamente insipidi. Ma non preoccuparti, se rinunci alla dose extra di sale per un po’, tornerai al normale senso del gusto.
- Mal di testa: Il mal di testa può avere molte cause, una delle quali è l’eccesso di sale. Il sale provoca la dilatazione dei vasi sanguigni, il che può causare una sensazione di bruciore o pulsazione nelle tempie.
- Sistema immunitario: In un esperimento sui topi, i ricercatori hanno nutrito un gruppo con una dieta ricca di sale e un altro con una dieta a basso contenuto di sale. I risultati hanno mostrato che i topi che seguivano una dieta a basso contenuto di sale avevano più cellule immunitarie e erano meglio protetti dalle malattie.
- Calcoli renali: Troppo sale e troppo poca acqua possono causare la formazione di cristalli nelle urine. I sali si accumulano gli uni sugli altri, causando nel tempo la formazione di dolorosi calcoli renali. Se si sono già formati calcoli renali più piccoli, bere molta acqua e fare esercizio fisico aiuterà a espellerli. Se ciò non aiuta, dovresti consultare urgentemente un medico.
- Pancia gonfia: Se mangi troppo sale e non bilanci il bilancio dei liquidi con abbastanza acqua, puoi aspettarti uno stomaco gonfio. L’eccesso di sodio interrompe l’equilibrio dei liquidi. L’acqua entra nelle cellule e provoca un rigonfiamento dell’addome.
- Disturbi del sonno: Troppo sale può portare ad un sonno agitato, a frequenti risvegli durante la notte e di conseguenza ad una sensazione di irrequietezza al mattino. Ciò può accadere soprattutto se mangi troppo sale la sera.
Ecco quanto è pericoloso il sale nascosto
Una dieta con troppo sale riguarda meno il sale aggiunto durante la cottura e più il sale presente negli alimenti trasformati. Gli alimenti trasformati come salsicce e pizza contengono molto più sale di quanto si pensi.
Secondo il centro di consulenza per i consumatori, 100 grammi di prosciutto di salmone contengono oltre 6 grammi di sale, la razione giornaliera raccomandata.
Se vuoi mangiare meno sale, prova a cucinare cibi quanto più freschi possibile ed evita i piatti pronti.
