Puddo proteico, spizza fitness, barre di muesli – Nel supermercato, i prodotti brillano ovunque con l’etichetta “alta proteina”: promettono costruzione muscolare, una migliore saturazione e persino aiutano a perdere peso. Ma uno studio della Christian Albrechts University di Kiel ora mostra che l’aspetto è ingannevole. Rilasciare anche cibi con proteine extra per mangiare troppo.
Il team di ricerca attorno al professor Anja Bosy-Westphal ha dato un’occhiata più da vicino. Nei cosiddetti laboratori speciali degli spazi metabolici in cui il consumo di energia e il consumo sono esattamente misurati, hanno testato l’effetto di prodotti ad alto contenuto di proteine. 21 giovani adulti hanno mangiato alimenti ad alto evoluzione in forma normale o in una variante proteica alta con proteina extra per diversi giorni. Ai partecipanti è stato permesso di mangiare quanto volevano.
Più proteine - ma ancora troppe calorie
Il risultato: i soggetti hanno impiegato circa 200 chilocalorie in meno al giorno con il cibo ricco di proteine e hanno usato circa 130 chilocalorie in più di energia. Ma l’effetto non è stato sufficiente per perdere peso. “Tuttavia, c’era un chiaro surplus: circa il 18 percento in più di calorie sono state mangiate rispetto al corpo utilizzato”, ha affermato l’autore dello studio Dr. Franziska Hägele. Per confronto: nella variante normale senza proteine aggiuntive, il surplus era del 32 percento.
I prodotti ad alto contenuto di proteine possono migliorare un po ‘l’equilibrio energetico. Ma rimangono i problemi di base degli alimenti altamente trasformati.
Gli alimenti altamente trasformati superano la sensazione di fame
Perché questi prodotti sono accessibili così facilmente? Gli snack altamente elaborati e i pasti pronti hanno diverse proprietà che delineano la sensazione di sazietà: sono particolarmente ricchi di calorie, spesso molto gustose e possono essere mangiate rapidamente, di solito senza masticare. Professor Bosy-Westphal: “Questa combinazione rende difficile smettere di mangiare in tempo”.
Le varianti ricche di proteina freno un po ‘. In primo luogo, perché il corpo deve usare più energia per digerire le proteine. D’altra parte, poiché la proteina abbassa la grelina ormonale della fame e allo stesso tempo stimola gli ormoni della sazietà come il peptide YY. Inoltre, i prodotti ricchi di proteine cambiano spesso la consistenza dei piatti: devono essere masticati più a lungo. Questo aiuta anche perché il corpo ha più tempo per inviare segnali di saturazione.
Per chi “ad alta proteina” ha davvero senso
Ma i ricercatori di Kiel chiariscono che l’additivo proteico non offre alcun vantaggio per la maggior parte della popolazione. “La maggior parte delle persone in Germania mangia più che sufficienti proteine”, sottolinea Bosy-Westphal. Una dieta equilibrata con fonti proteiche naturali come formaggio, pesce, legumi o yogurt è molto più importante degli additivi proteici.
Solo alcuni gruppi potrebbero effettivamente beneficiare di prodotti finiti ricchi di proteine, come gli anziani con malattie croniche, la mancanza di appetito o disturbi della deglutizione. In questi casi, i prodotti possono aiutare a coprire facilmente il requisito proteico.
Le bombe caloriche rimangono bombe caloriche
L’etichetta “High Protein” si spera, ma si accende facilmente sulla densità calorica effettiva. Il budino proteico o una spira di fitness rimane un prodotto altamente trasformato, spesso con molto zucchero, grassi e calorie. “Anche un budino arricchito può essere mangiato rapidamente e ha un buon sapore di quello normale. Quindi mangi più del necessario”, riassume Franziska Hägele.
Il tuo consiglio: non fare affidamento su parole chiave come “alta proteina”, ma piuttosto fare affidamento su alimenti non trasformati che sono meglio stufo della loro coerenza e ingredienti naturali.
Brevemente riassunto:
- I prodotti con l’iscrizione “ad alta proteina” sembrano spesso sani e dovrebbero aiutare con la perdita di peso. Secondo un nuovo studio, tuttavia, portano le persone a mangiare più di quanto hanno effettivamente bisogno.
- Sebbene le proteine aiutino a ridurre la sensazione di fame e rallentare la digestione, ma gli alimenti altamente trasformati rimangono problematici a causa della sua densità calorica e del facile consumo.
- Tali prodotti proteici non sono necessari per la maggior parte delle persone: se mangi equilibrato, ottieni abbastanza proteine su cibi naturali come formaggio, pesce o legumi.
Da Malena Enders
