Nel 2006 una ricetta per il fornaio di New York Jim Lahey è andato in giro per il mondo quando il “New York Times” l’ha pubblicato. Chi non lo sa, la “pausa senza inganno”, il pane sensazionale della pentola in ghisa.
È stato creato dalla nostalgia: Jim Lahey ha radici italiane e ha perso il pane con la super crosta della sua patria negli Stati Uniti. Quindi ha creato la “pausa senza impulsi” e ha scatenato un clamore in tutto il mondo.
Il pane senza impulso, è così semplice
Non è una stregoneria fare il pane, anche i principianti possono farlo. “No impasto” significa: non impastare. Quindi metti farina, lievito, acqua e sale in una ciotola e mescolalo facilmente con le dita o una cazzuola.
Quindi l’impasto deve andare per alcune ore prima che venga piegato liberamente, poggia per altre due ore e poi entra nel forno in una pentola in ghisa preriscaldata a 240 gradi.
Il risultato: un pane arioso con una crosta di crepa che crea davvero avvincente.
E ora c’è anche la “focaccia senza inganno”. La preparazione è altrettanto facile come con il pane croccante, ha solo bisogno di un po ‘di pazienza perché l’impasto richiede anche tempo per salire.
Questo è l’unico modo per soffocare la luce e il super croccante all’esterno.
Hai bisogno di questi ingredienti per la “focaccia senza impulso”
- Farina da 500 g
- 1 cucchiaino di sale
- 480 ml di acqua tiepida
- 2 tl lievito secco
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- un po ‘di sale marino
- Da 1 a 2 rami di rosmarino
È così facile: fai focaccia te stesso
- Metti la farina e il sale in una ciotola capiente, mescola.
- Mescolare bene l’acqua, lo zucchero e il lievito secco in un contenitore separato. Versare sulla farina e mescolare tutto brevemente con una cazzuola. Viene creato un impasto appiccicoso.
- Irrorare la sua superficie con un po ‘di olio d’oliva, coprire con un canovaccio umido o un pellicola di aggancio e mettere in frigorifero per circa 10-12 ore durante la notte.
- La mattina dopo, metti 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva in una teglia da tela non ricoperta (puoi anche mettere carta da forno nello stampo). Strofina le mani con olio d’oliva e metti l’impasto nella teglia. Distribuire con cura l’impasto su tutta la superficie dello stampo. Coprire con un canovaccio umido o una pellicola da agganciare e lasciarlo andare per altre 2-4 ore a temperatura ambiente.
- Premere le depressioni nell’impasto con le dita oleose e condire un po ‘di olio d’oliva su di esso. Cospargere con alcuni aghi di rosmarino e sale marino e cuocere per circa 15-20 minuti nel forno preriscaldato a 220 ° C o fino a quando il focaccia è giallo dorato.
- Elimina e lascialo raffreddare su una griglia per 10 minuti prima di tagliare.
Questo articolo è apparso per la prima volta presso il nostro partner di contenuti Swiss Illustrite.
