Ricetta: gnocchi

farina, acqua

Il primo passo è preparare l’impasto. Per fare questo, mescolare la farina con acqua tiepida in una ciotola e impastare entrambe fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciare poi riposare l’impasto, coperto, per 45 minuti.

Cavolo cinese, sale, zenzero, carota, aglio

Mettete il cavolo cinese tritato finemente in un colino e cospargetelo di sale. Si lascia anche macerare per 45 minuti in modo che perda il suo liquido e possa essere facilmente modellato in seguito. Nel frattempo sbucciate lo zenzero, le carote e l’aglio e grattugiate il tutto a pezzetti fini utilizzando una grattugia da cucina.

Cipollotto, carne macinata, pepe, olio di sesamo, salsa di soia

I cipollotti vengono tagliati ad anelli fini e messi in una ciotola insieme alle verdure grattugiate. Anche il cavolo cinese viene aggiunto nella ciotola dopo il tempo di macerazione. Aggiungete qui la carne macinata e condite il tutto con pepe, olio di sesamo e salsa di soia.

Acqua

Tutti gli ingredienti nella ciotola vengono impastati fino a formare una massa. Riponete il ripieno in frigorifero mentre stendete la pasta ad uno spessore di 2-3 mm. Utilizzare una forma rotonda, ad esempio un bicchiere (circonferenza 8 cm), per ritagliare diversi pezzi di pasta. Inumidire il bordo con un po’ d’acqua, aggiungere il ripieno, ripiegare un lato dell’impasto sul ripieno e con l’aiuto di una forchetta formare dei motivi nell’impasto su un lato.

Disporre i ravioli in un cestello per la cottura a vapore o in un cestino di bambù foderato con un canovaccio. Portare a bollore l’acqua e cuocere a vapore gli gnocchi per circa 8 minuti.