Legumi come lenticchie, piselli e fagioli sono tra gli alimenti più nutrienti. Forniscono preziose fibre, proteine vegetali, vitamine e minerali. Tuttavia, raramente atterrano sul piatto per molti – e c’è una ragione: la flatulenza. Se devi lottare regolarmente con uno stomaco gonfio o persino il dolore dopo aver mangiato ceci o fagioli, preferisci usare altri cibi.
Ma questo non deve essere. Se sai a cosa dovresti prestare attenzione, puoi goderti i legumi senza dover temere gli effetti collaterali tipici. Il fattore decisivo è il modo in cui lo prepari, combinarlo e integrarlo nel tuo menu.
I legumi causano flatulenza – cioè dietro di esso
Il motivo principale della flatulenza dopo aver mangiato legumi sono Alcuni tipi di zuccherocosì chiamati oligosaccaridi. Questi non vengono digeriti nell’intestino crasso, dove sono decomposti dai batteri. Questo crea gas – ed è esattamente ciò che porta a una sensazione di pienezza, pressione e rumori intestinali spiacevoli.
Le persone il cui tratto digestivo non è abituato alla fibra complessa è particolarmente sensibile. Una flora intestinale disturbata o un metabolismo portante può anche portare a legumi nello stomaco. Pertanto, vale la pena abituare lentamente la digestione agli alimenti ricchi di fibre.
I legumi tollerano meglio: 5 semplici suggerimenti
Secondo il “Öko-test”, le proprietà gonfie dei legumi possono essere significativamente ridotte-se si tiene conto di alcune cose durante la preparazione:
- Versare i bagnanti: Dovresti immergere legumi secchi per almeno otto ore. L’acqua in ammollo contiene molti dei tessuti gonfie, quindi se si sta assolutamente riversando e sciacquare accuratamente i legumi prima di cucinarli.
- Attraversare: I legumi dovrebbero essere morbidi e ben cotti. Lo zucchero che contiene può rendere difficile da digerire. Suggerimento: un pizzico di aceto o succo di limone nell’acqua di cottura può anche migliorare la digeribilità.
- Usa cumino o zenzero: Le spezie come cumino, finocchio o zenzero hanno un effetto calmante sull’intestino e possono ridurre la formazione di gas. Inserisci semplicemente la pentola durante la cottura.
- Aumento lentamente: Se mangi raramente legumi, inizia con piccole porzioni. Quindi il tuo intestino può abituarsi alla fibra. Una piccola quantità è sufficiente per l’inizio due o tre volte a settimana.
- Combina con i cibi digestivi: È meglio combinare legumi con cibi facilmente digeribili come riso o verdure cotte. I cibi crudi o i piatti molto grassi dovrebbero essere lasciati fuori ai legumi.
Cotto invece di legumi crudi – e piuttosto fatti in casa
Soprattutto nei prodotti finiti, è possibile contenere sostanze gonfie che non sono state sufficientemente rimosse dalla lavorazione industriale. Meglio: preparare i legumi e cucinare fresco. Uno sguardo all’etichetta vale anche la pena per i prodotti in scatola. Secondo la “T-Online”, alcuni prodotti lo sono Venduto o contenere additiviQuesto può anche gravare la digestione.
Un altro consiglio: Afferrare di più per varietà più piccole come lenticchie rosse o fagioli mung. Sono particolarmente ben tollerati perché contengono zucchero meno gonfio e sono più veloci.
In questo modo, i legumi diventano parte integrante della tua dieta
I legumi fanno semplicemente parte di una dieta equilibrata: sono economici, versatili e climatici. Se guardi i suggerimenti menzionati, puoi integrarli regolarmente nel tuo menu senza lottare con la flatulenza.
Soprattutto, è importante: pazienza. Il tuo corpo richiede tempo per abituarsi ai nuovi componenti alimentari. Se inizi lentamente, mastichi bene e presta attenzione alla giusta combinazione, non devi più fare a meno di fagioli, lenticchie e piselli.
