I broccoli sono considerati un vero superfood: lo è basso in calorie, ricchi di vitamine e contiene preziosi antiossidanti. Ma durante la cottura o il vapore, molti di questi nutrienti possono essere persi, se si prepara erroneamente il cavolo. La buona notizia: i ricercatori hanno esaminato il tipo di preparazione che Brokkoli ottiene meglio.
Quindi, se vuoi preparare i broccoli il più sani possibile, viene fuori Il metodo di cottura, il tempo di cottura e persino il taglio della tecnologia A. Perché a seconda della temperatura, del contenuto d’acqua e dell’esposizione al calore, gli ingredienti cambiano. La vitamina C sensibile al calore e la superstar di sostanza vegetale secondaria Sulforaphan sono particolarmente a rischio.
Cuocere, vapore o vapore i broccoli?
Molti raggiungono intuitivamente la casseruola con acqua. Tuttavia, secondo “Brigitte”, cucinare i broccoli classicamente non è la scelta migliore. Dopo poco tempo, durante la cottura si perdono grandi quantità di vitamina C. Ancora peggio, ritaglia il microonde e la padella: Quando si tosta ad alte temperature, il contenuto di antiossidanti diminuisce in modo significativo.
Meglio: Cottura a vapore o vapore di broccoli. Quando si smorzano, i nutrienti non sono solo conservati, ma sono ancora meglio disponibili per il tuo corpo. Le vitamine sensibili sono protette dal leggero vapore acqueo e la struttura delle verdure rimane croccante. È l’ideale per cucinare i broccoli in un cesto fumante o di bambù per circa cinque minuti.
Quindi ottieni il meglio dai broccoli
La scienza consiglia una preparazione molto specifica: secondo “Health Digest” Spolverare il metodo più efficaceper ottenere i benefici per la salute del broccoli-better rispetto alla cottura, alla torrefazione o all’energia a microonde. Un consiglio aggiuntivo: Taglia i broccoli in piccole cimette davanti alla cottura e lascialo almeno cinque minutiPrima di elaborarlo. Di conseguenza, l’enzima mirosinasi si svolge meglio, che è necessario per la formazione di Sulforaphan.
Altri suggerimenti per la preparazione di broccoli sani:
- Non usare il sale nell’acqua di smorzamento – Questo può ritirare le vitamine.
- Non versare le verdurema prendilo direttamente dal fumante.
- Non cuocere mai i broccoli troppo morbidi – Questo distrugge la struttura e gli ingredienti.
Eat Broccoli Raw: una buona idea?
I broccoli possono anche essere sani grezzi, a condizione che tu possa tollerarlo. Quando grezzo, contiene molta vitamina C e Sulforaphan. Tuttavia, i broccoli grezzi possono essere difficili da digerire e portare a flatulenza. SUGGERIMENTO: se reagisci in modo sensibile, sbollentare brevemente le cimette – quindi la maggior parte dei nutrienti viene preservata e il cavolo è più digeribile.
Un altro punto in più per il consumo grezzo: il gusto è più intenso e puoi combinarlo in vari modi, ad esempio in ciotole, frullati o come un contorno croccante nell’insalata.
Quindi i broccoli rimane verde e sano
Oltre al giusto metodo di cottura, anche l’ottica svolge un ruolo. Quando i broccoli perdono il suo ricco colore verde e il grigio durante la cottura, questo è un segno di sovragarimento. Per evitarlo, aiuta il Preparati a frenare brevemente nell’acqua ghiacciata dopo aver fumato o sbalordito. Questo interrompe il processo di cottura e garantisce un colore appetitoso.
Conclusione: se si desidera preparare i broccoli il più sano e grifone a vapore, tagliare il cavolo piccolo nel tempo e prestare attenzione al tempo di cottura. Quindi ottieni il meglio dalle super verdure verdi.
