Di quale spezia stiamo parlando? Di senape! Un cucchiaio di senape rende i cibi grassi più digeribili. La senape ha anche un effetto antinfiammatorio e rafforza il sistema immunitario. Stimola l’appetito e favorisce la digestione.
Lo sottolinea il Centro federale per la nutrizione (BZfE). La pasta di condimento può quindi aiutare le persone con lo stomaco sensibile.
Perché la senape è salutare?
L’effetto salutare della senape è dovuto principalmente ai cosiddetti glicosidi dell’olio di senape, come quello chiamato sinigrina nella senape marrone e nera.
La senape bianca contiene invece sinalbin, da cui durante la produzione della pasta si possono formare piccole quantità di una sostanza che può avere un effetto simile agli ormoni. Tuttavia, le quantità contenute nella senape commerciale sono state classificate come non problematiche.
Cosa c’è nella senape
Secondo la BZfE chiunque possa tollerare la senape può mangiarla tutti i giorni. La pasta contiene oltre agli oli di senape anche vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, calcio e fosforo.
Mancia: Guarda l’elenco degli ingredienti nel barattolo di senape. Più semi di senape ci sono, meglio è. Ma se siete allergici alla senape, dovreste ovviamente evitarla, nonostante i suoi effetti positivi.
