Le pannocchie di mais sono una delle vere gioie della vita. Il mix di chicchi dolci spalmati di burro e cosparsi di sale è tra i lati più soddisfacenti e saporiti in circolazione. Dal punto di vista del sapore, il mais è generalmente migliore quando è di stagione (dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno), ma è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari tutto l'anno ed è l'ortaggio amidaceo perfetto per accompagnare praticamente qualsiasi pasto. E anche se niente batte il mais grigliato durante una cena estiva, puoi anche preparare pannocchie perfettamente cotte nella tua cucina, anche se non possiedi una griglia. Prendi la tua fidata padella in ghisa e segui i passaggi seguenti.
Naturalmente, una volta cotte le pannocchie, tu Potevo basta morderlo. Ma il mais cotto può essere un complemento ideale anche per molti altri piatti. Taglia i chicchi dalla pannocchia e aggiungili alla pasta semplice o alle insalate verdi, oppure aggiungili al pane di mais o alla pastella per muffin di mais. Per un momento totalmente incentrato sul mais, prepara un contorno salutare ispirato all'elote: mescola i chicchi di mais con maionese o yogurt greco, parmigiano grattugiato, succo di lime e coriandolo fresco. Qualunque sia il modo in cui preferisci mangiarlo, continua a leggere per scoprire il modo migliore in assoluto per preparare le pannocchie. E poi, dai un'occhiata alle 38 migliori ricette alla griglia del pianeta.
Sbucciare le bucce
A differenza del mais grigliato, che di solito prevede di tenere il mais racchiuso durante la cottura, per questo metodo ti consigliamo di sbucciare e rimuovere le bucce da ciascuna spiga di mais. Assicurati di togliere anche tutti i fastidiosi fili di seta.
Metti le orecchie su una padella di ghisa calda
Quando si tratta di preparare delle pannocchie di mais perfette senza griglia, la chiave è assicurarsi di avere una buona padella in ghisa, poiché la ghisa trattiene il calore in modo più efficace rispetto alle pentole standard. Scaldare una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto fino a quando sarà molto calda, il che dovrebbe richiedere dai 3 ai 5 minuti. Metti tutte le spighe di grano che si adattano in uno strato nella padella.
Carbonizzare il mais
Il tempo di cottura preciso varierà, ma assicurati di girare il mais ogni pochi minuti per assicurarti che sia carbonizzato dappertutto. Ti consigliamo di ottenere dei bei segni marroni della griglia (senza esagerare, non vuoi bruciarlo!). Quando i chicchi iniziano a ingiallire e iniziano a carbonizzarsi, dovresti essere in grado di capire quando è il momento di tirarli fuori dalla padella. Non ci vuole molto!
Condire con burro e sale
Quando le togliete dalla padella, strofinate le spighe calde con il burro ammorbidito e conditele con sale marino in scaglie. E voilà! Hai le pannocchie di mais perfette, non è necessaria la griglia (o l'acqua bollente!).
Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nel gennaio 2020. È stata verificata, aggiornata e parzialmente riscritta.
