“Rin nelle patate, uscite dalle patate” è una frase di bassa tedesca che viene usata quando un po ‘confusa e contraddittoria. La patata ha perso popolarità in Germania negli ultimi decenni. È stato deriso come vecchio stile o aggrottato le sopracciglia come un fatter. Ma ora la mela della Terra sta celebrando un piccolo ritorno. Cosa c’è dietro?
Alcuni dibattiti in questo paese possono girare la testa – ad esempio, sia che il nome “patate” per i tedeschi (bianchi), che a volte viene usato in un ambieo migrante, è amorevolmente, maligno, ironico, ostile a tedesco o addirittura razzista. Gli esperti parlano di un “etnophaualismo” (dall’antico “éthnos” greco per il popolo/tribù e Phaúlos per senza valore/cattivo) quando un gruppo etnico viene svalutato.
Le identità nazionali sono state spesso descritte con l’aiuto del cibo e delle abitudini alimentari. In Germania c’erano numerosi termini sprezzanti per italiani, francesi, turchi e giapponesi.
I tedeschi erano chiamati “krauti” dagli inglesi e dagli americani – a causa del presunto consumo di crauti.
Il Tuber celebra un ritorno sorprendente
Quindi al giorno d’oggi il nome “patata”: questo concetto di gergo circola per i tedeschi per alcuni decenni, anche se il cittadino medio mangia molte più patate in paesi come la Polonia o la Romania.
In Germania, il consumo pro capite non è stato così alto come negli anni ’50, quando si dice che fosse circa 180 chilogrammi a persona. Ma ora c’è una sorpresa statistica.
“Il consumo a testa di patate per la prima volta oltre 60 chilogrammi”, ha annunciato l’agenzia federale per l’agricoltura e il cibo (BLE) alla fine del 2024. Ha chiesto il Federal Information Center Agriculture (BZL).
Secondo i dati preliminari, 63,5 chilogrammi (nell’esercizio finanziario 2023/24; ciò significa da luglio a giugno) è stato il consumo pro capite più alto per dodici anni. “Rispetto all’anno precedente, il consumo di computer di patate alimentari è aumentato di 8,4 chilogrammi a persona a 25,5 chilogrammi.” .
Ragioni per la tendenza verso patate fresche
Gli esperti non sono anche chiari per il motivo per cui sono state acquistate così tante altre patate da formaggio. Il manager BZL Josef Goos afferma: “Una possibile ragione potrebbe essere che, tra le altre cose, molte azioni speciali del commercio al dettaglio alimentare, come le dimensioni di container più piccoli, i cittadini apparentemente hanno usato patate più spesso”.
In ogni caso, la patata svolge un ruolo speciale nella storia tedesca – e anche nella lingua. Pensa a idiomi come “Lascia che qualcuno cada come una patata calda”, “togli le patate dal fuoco per qualcuno”, “gli agricoltori più stupidi raccolgono le patate più spesse”.
A metà del XII secolo, le patate delle Ande in Sud America hanno gareggiato. Il re prussiano Federico il Grande ordinò la coltivazione costante nel 1750 (comandi di patate così chiamati). Il vecchio Fritz fu il primo sovrano in Europa che il cibo facile da consentire poteva prevenire frequenti carestie.
Molti della loro famiglia sanno quanto profonda la promessa della patata è stata trapiantata come un cibo salvifica. I parenti del dopoguerra o persino della generazione di guerra erano (o sono) spesso grandi fan delle patate. Hanno accettato un po ‘per molto tempo, “inserti di saturazione neumodica” come noodles e riso rifiutati, in particolare Quinoa and Co.
“La patata è molto adattabile e si è adattata al nostro clima e alle nostre condizioni del suolo”, afferma il sociologo nutrizionale Stefan Wahlen. Inoltre, esiste un alto livello di sicurezza del reddito, in diretto confronto con altri fornitori di carboidrati come il grano.
La patata come simbolo dell’identità tedesca
“Pertanto, la patata era ed è un cibo economico, nutriente e stabile. Di conseguenza, la patata è stata adattata da un cibo straniero finora che è stata attivamente integrata nella cultura nutrizionale esistente e ha persino diventato un cibo creato dall’identità per i tedeschi “, spiega Wahlen, professore all’Università di Gießen.
“La patata è associata alla semplicità e alla terra. Nessuno dovrebbe sottovalutare che sia estremamente versatile.
“Non vedo l’attuale ritorno alla patata come una coincidenza”, afferma il sociologo, “ma a seguito di un’interazione delle abitudini culinarie dei consumatori e delle misure per aumentare l’attrattiva nella pagina di produzione”.
La patata si offre molto pratica per i consumatori ed è ora considerata economica e sana. In breve: è una tendenza retrò di successo.
