Molte persone pensano che sia necessario consumare un pasto caldo al giorno. Ma in quale momento della giornata è meglio mangiarli: pranzo o cena? Ed è brutto se c’è solo cibo freddo?
Monika Bischoff è nutrizionista presso l’ospedale Barmfühle Brüder di Monaco. Spiega perché né la temperatura del piatto né il momento in cui si mangia sono importanti.
Il cibo caldo ha un impatto sulla salute?
Monica Bischoff: Alcuni tipi di cottura richiedono molti grassi per preparare un pasto caldo. Ciò è evidente nelle calorie. Ecco perché consigliamo solo un pasto caldo al giorno.
Inoltre, il corpo non deve più riscaldare i pasti caldi per elaborarli. Si può presumere che sia necessaria meno energia per digerire il cibo.
Se ti viene l’idea di bere acqua ghiacciata per bruciare più calorie, il dispendio energetico non è così elevato da poter mangiare di più.
Naturalmente è possibile assorbire molta energia anche con pasti freddi, ad esempio quando si spalma del burro denso sul pane. Ecco perché non è possibile dire cosa sia generalmente più sano o meno salutare.
Dipende sempre dalla composizione dei piatti, indipendentemente dal fatto che siano freddi o caldi.
Quando un pasto è salutare?
Bischoff: Quando si tratta di comporre pasti sani, si può seguire la regola del piatto: a metà del piatto devono esserci insalata o verdure. Un quarto dovrebbe essere un contorno proteico, ad esempio legumi o pesce, e un quarto dovrebbe essere un contorno di carboidrati, ad esempio patate o pasta integrale.
Il grasso di alta qualità dovrebbe essere usato solo con parsimonia. Metodi di preparazione salutari che richiedono poco o nessun grasso sono la brasatura e la cottura a vapore. I nutrienti e le vitamine vengono comunque trattenuti.
È importante che i pasti siano vari e quanto più colorati possibile, preferibilmente regionali e stagionali. E sempre su misura per le tue esigenze. Insomma: tutto con moderazione.
A che punto è digeribile un pasto caldo?
Bischoff: La digeribilità è diversa per ogni persona. Ecco perché non esiste un momento giusto della giornata per un pasto caldo.
