Le linee guida federali sulla nutrizione hanno da tempo consigliato di limitare i latticini a tutto tondo a causa del suo contenuto di grassi saturi, che potrebbe essere dannoso per la salute, anche aumentando il rischio di malattie cardiovascolari, afferma il dott. Eilerman.
Tuttavia, “Alcuni studi più recenti suggeriscono che i latticini-a basso contenuto di grassi o grassi-possono avere effetti neutri sulla salute cardiovascolare se consumato con moderazione”, afferma Sapna Batheja, PhD, RDN, professore associato di studi alimentari e nutrizionali presso la George Mason University a Fairfax, Virginia. “La relazione tra grasso lattiero -caseario e risultati sulla salute è più complessa di quanto si pensasse.”
Aggiunge: “Questi vantaggi sono ancora in fase di studiamento e il contenuto di grassi più elevati e saturi nei latticini di tutto il latte potrebbe non essere l’ideale per tutti”.
“Ciò sfida il vecchio consiglio che il caseificio a basso contenuto di grassi è sempre migliore”, afferma il dott. Echeverry.
La qualità della dieta complessiva può essere un fattore
Il dottor Batheja afferma che è importante notare che i grassi saturi di cibi integrali, come latte, yogurt o formaggio, potrebbero non avere lo stesso impatto sulla salute dei grassi saturi da alimenti ultra elaborati, come snack fritti o pasticcini confezionati.
Nota che molti studi che collegano i grassi saturi a scarsi esiti di salute si basano su diete alte negli alimenti trasformati, su zuccheri aggiunti e carboidrati raffinati, ma i latticini a pieno titolo consumato come parte di una dieta equilibrata complessiva non sembrano comportarsi gli stessi rischi.
“Ciò non significa che tutti i latticini siano ugualmente vantaggiosi, ma significa che potrebbe esserci più flessibilità delle linee guida più vecchie suggerite e l’attenzione dovrebbe essere focalizzata sulla qualità dietetica generale piuttosto che su un solo nutriente”, afferma Batheja.
