Se ami la tazza di caffè mattutina, l’autunno è il momento perfetto per sperimentare i sapori di stagione. Dalle spezie di zucca alla torta di mele, preparare il latte macchiato autunnale a casa non solo ti aiuta a risparmiare denaro sulle corse giornaliere di caffè, ma ti dà anche il controllo sulle dimensioni della porzione, sulla dolcezza, sul tipo di latte e sui condimenti. Ciò ti consente di modificare gli ingredienti in base alle tue esigenze e preferenze nutrizionali evitando zuccheri e calorie in eccesso.
Anche ingredienti come la purea di zucca, la salsa di mele non zuccherata e la pera fresca possono conferire una dolcezza naturale aggiungendo sapore e consistenza. “Questi ingredienti apportano ancora carboidrati e zuccheri naturali, ma questi zuccheri sono diversi dagli zuccheri aggiunti come sciroppo d’acero, miele, melassa, zucchero di canna o sciroppo di caffè aromatizzato”, afferma Katz.
Di seguito sono riportate cinque ricette di latte autunnale senza zuccheri aggiunti consigliate dagli RD.
1. Latte speziato alla zucca senza zuccheri aggiunti
Non è necessario aggiungere zucchero al latte speziato alla zucca. Katz afferma che questa bevanda utilizza vera zucca invece di uno sciroppo di zucca zuccherato e fornisce quasi 8 grammi (g) di proteine, 3,4 g di fibre, 8,9 g di carboidrati, 4,2 g di grassi (0,5 g di grassi saturi) e solo 107 calorie. Unisce sapori caldi come vaniglia, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano fornendo allo stesso tempo una spinta di caffeina. Il latte di soia riunisce tutto per una cremosa delizia mattutina.
Sbattere 1 tazza di latte di soia non zuccherato, 2 cucchiai (cucchiai) di zucca in scatola, ½ cucchiaino (cucchiaino) di estratto di vaniglia puro, ¼ cucchiaino di cannella in polvere, ⅛ cucchiaino di zenzero macinato e un pizzico di noce moscata macinata e chiodi di garofano in una piccola casseruola.
Riscalda la miscela a fuoco medio-basso finché non diventa liscia e fumante (circa 3-5 minuti), ma assicurati di non bollire. Togliete il composto dal fuoco e montatelo con un frullatore ad immersione o con una frusta a mano. Versare due bicchierini di caffè espresso caldo in una tazza prima di aggiungere il composto di zucca e mescolare per amalgamare. Se hai ancora bisogno di un tocco di dolcezza, aggiungi qualche goccia di dolcificante al frutto del monaco, suggerisce Katz.
2. Latte alla torta di mele
Sorseggiando questo latte si forniscono 114 calorie, 6,7 g di proteine e 0,8 g di fibre, 2 g di grassi (1,1 g di grassi saturi) e 17,2 g di carboidrati.
Mescolare insieme ¾ tazza di latte di soia non zuccherato, ¼ tazza di salsa di mele non zuccherata, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro, ¼ cucchiaino di cannella in polvere e un pizzico di noce moscata e zenzero macinati in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in un pentolino e scaldare a fuoco medio-basso fino alla cottura a vapore (da 3 a 5 minuti circa).
Quindi, schiuma la miscela con un frullatore ad immersione o un ugello portatile prima di versarla su due colpi di caffè espresso caldo. Mescolare prima di bere, poiché parte della salsa di mele potrebbe depositarsi naturalmente.
