Baguette integrale di farro

acqua, lievito

Misurate l’acqua tiepida e sbriciolatevi dentro il cubetto di lievito. Mescolare brevemente una volta in modo che il lievito si sciolga nell’acqua e mettere da parte il composto.

Farina integrale e di farro, semi di girasole, olio, sale

Metti entrambi i tipi di farina in una ciotola capiente. Aggiungete il sale e l’olio e amalgamate il tutto grossolanamente. Aggiungete ora il composto di lievito e impastate il tutto accuratamente fino a formare un impasto omogeneo. Infine aggiungete i semi di girasole.

asciugamano pulito

Ora coprite l’impasto nella ciotola con un canovaccio e fatelo lievitare in un luogo tiepido. Dopo circa un’ora l’impasto dovrebbe essere raddoppiato e potrà essere utilizzato ulteriormente.

Pasta lievitata, un po’ di farina

Disporre l’impasto su una superficie infarinata e impastare bene. Dividete poi l’impasto in due parti uguali. Per prima cosa modella un pezzo di pasta in un ovale relativamente piatto e piega il terzo superiore a metà. Ripetere l’operazione altre due volte fino ad ottenere la tipica forma della baguette. Arrotondare le estremità con le dita.

asciugamano pulito

Ora coprite nuovamente la baguette formata con un canovaccio e lasciatela lievitare per altri 15 minuti in modo che diventi poi particolarmente ariosa.

Ciotola poco profonda, acqua, teglia, carta da forno, fiocchi d’avena

Riempi una ciotola poco profonda con un po’ d’acqua. Foderare la teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la baguette. Per il tocco finale, tagliare la baguette tre volte ad intervalli uguali, spennellarla con un po’ d’acqua e cospargerla con i fiocchi d’avena.

Ora preriscaldare il forno a 220 gradi di calore superiore/inferiore. Disporre la pirofila su una teglia nel terzo inferiore del forno in modo che la baguette non si secchi durante la cottura. Ora posizionate la teglia con sopra la baguette e infornate il tutto per 20 minuti. La baguette sarà pronta quando avrà assunto un colore giallo dorato.