“Molti approcci dietetici tendono ad essere restrittivi, ma il sequenziamento dei nutrienti è davvero focalizzato più su come mangiare piuttosto che su ciò che non mangiare”, afferma Alpana Shukla, MD, direttore della ricerca clinica presso il centro di controllo del peso completo di Weill Cornell Medicine di New York City, che ha condotto studi sull’argomento.
Il sequenziamento dei nutrienti richiede di mangiare cibi a digestione lenta che sono più elevati in fibre, proteine e grassi prima di consumare cibi a dighetta rapida che sono più elevate nei carboidrati raffinati. In genere, questo significa prima verdure, seguite da proteine, quindi grassi e carboidrati durano. Si pensa che mangiare cibi in questo ordine aumenti i livelli di zucchero nel sangue più gradualmente, rendendolo utile per la gestione complessiva dello zucchero nel sangue.
Seguire questa sequenza può anche aiutare con la perdita di peso e la gestione del peso. Una recensione ha rilevato che l’avvio del pasto con le verdure ha fatto sì che l’intestino rilasci il peptide-1 simile al glucagone (noto anche come GLP-1), un ormone che promuove la sazietà che viene imitato da farmaci popolari per la perdita di peso. L’aumento del GLP-1 rallenta il processo digestivo dello stomaco, che sopprime l’appetito e rende probabile che mangerai meno nel complesso.
Uno studio passato ha scoperto che le persone con prediabete che hanno praticato il sequenziamento dei nutrienti hanno perso peso e hanno ridotto il loro indice di massa corporea (BMI, una misura comune di grasso corporeo basato sul peso e sull’altezza), mentre coloro che hanno ricevuto una guida alimentare convenzionale non hanno visto alcun cambiamento.
