- Far bollire circa ½ litro di tè verde chiaro (tempo di stufatura 2 minuti) e lasciarlo raffreddare leggermente. Il tè non dovrebbe essere troppo amaro.
- Lavare le cozze, spazzolarle se necessario, scartare quelle aperte. Lavare, sbucciare, pulire e tagliare a dadini sottili le verdure. Tagliare il porro ad anelli. Spremete il limone. Tritare le foglie di coriandolo.
- Sciogliere il burro, scaldare l’olio e rosolarvi le verdure per 2 o 3 minuti. Aggiungi il coriandolo. Sfumare il tutto con il tè. Aggiungere la salsa di soia e il succo di limone e portare a ebollizione il liquido.
- Aggiungete velocemente le cozze e coprite nuovamente subito in modo che il calore rimanga nella pentola. Non appena il brodo riprenderà il bollore, cuocere a vapore le cozze per 4 minuti. Servire con il brodo. Quando mangi, seleziona quelli che sono ben chiusi.
Suggerimento: una baguette fresca è deliziosa da inzuppare nella birra.
