Il glutine è una colla bianca che si verifica in molti tipi di grano come segale, orzo, grano e scritto. Mais, amaranth, miglio, grano saraceno e riso sono senza glutine.
Sensibilità, intolleranza, celiachia
Nel caso dell’intolleranza al glutine, si parla spesso di una sensibilità in cui il grano e altri prodotti contenenti glutine stimolano l’organismo, ma non causano alcun danno grave, come riporta “Immagine”.
“La sensibilità al glutine spesso provoca disturbi del sonno”, spiega il dott. Alexander Hier, internista e cardiologo di Monaco, in un’intervista con “Cosmopolitan”.
Celiacia, d’altra parte, è una grave malattia autoimmune in cui il sistema immunitario reagisce al glutine con i processi infiammatori e la mucosa intestinale è difficile da danneggiare. Questo può persino favorire lo sviluppo del cancro.
Nutrizione senza glutine: ciò che conta
Le persone con celiachia devono evitare rigorosamente il glutine. Se reagisci solo in modo sensibile, dovresti ridurre la quantità. Con altre malattie autoimmuni come Hashimoto o Endometriosi, può anche essere un vantaggio per ridurre al minimo il consumo di glutine, poiché proteine speciali possono stimolare le reazioni immunitarie nelle varietà di grano contenenti glutine, spiega Hierl.
Gli intatti rimangono spesso non rilevati perché i sintomi non sono specifici e vanno dalla stanchezza al mal di testa alla flatulenza. Per assicurarti di poter eseguire un test immunitario presso il medico di famiglia.
Fai attenzione ai prodotti industriali
Secondo gli esperti, prodotti senza glutine appositamente prodotti come pane, pasta o torta spesso non sono una buona idea. “I prodotti senza glutine prodotti industrialmente sono generalmente fortemente elaborati e contengono molti zuccheri e additivi”, avverte il Dr. qui.
Perdere peso senza glutine?
Molte persone perdono peso quando mangiano senza glutine. Tuttavia, ciò è meno dovuto al glutine stesso, ma perché vengono consumati meno carboidrati. Noodles di grano e pane aumentano rapidamente il livello di zucchero nel sangue, che rilascia molta insulina, che memorizza glucosio e grasso.
Per una linea sottile non devi necessariamente fare a meno dei carboidrati. Dr. Ciò consiglia prodotti all’ingrosso che contengono molte fibre e sono quindi un buon cibo per i batteri nell’intestino.
