Se lo zenzero appare grigio-bluastro all’interno quando lo tagli, si tratta di una varietà speciale. Non sono disponibili per l’acquisto ovunque. Diciamo quello che dovresti sapere.
Questo è lo zenzero grigio-blu
Lo zenzero grigio-blu non ha un odore intenso come lo zenzero giallo. Non ha nemmeno un sapore piccante e non ha un sapore particolarmente buono.
Tuttavia, la colorazione blu-grigiastra dello zenzero raramente indica un tubero rovinato o ammuffito. Lo zenzero non commestibile è solitamente molto secco e presenta macchie scure, quasi nere.
Se la buccia dello zenzero sembra fresca e lo zenzero è ancora croccante una volta tagliato, molto probabilmente è ancora stabile e può essere riutilizzato.
In questo caso potrebbe trattarsi di una varietà di zenzero un po’ più rara, solitamente originaria delle Hawaii o dell’Asia, conosciuta anche come “zenzero dall’anello blu”.
La ragione dello scolorimento interno dello zenzero sono i cosiddetti antociani, pigmenti vegetali idrosolubili che conferiscono allo zenzero il suo colore leggermente bluastro.
Tuttavia, se non sei sicuro, puoi sempre porre le tue domande al rivenditore, poiché sarà lui a darti informazioni più dettagliate sul tipo di zenzero.
