Quark, crema di formaggio e yogurt finiscono regolarmente in molte terre nel carrello della spesa. Perché sempre più persone apprezzano una dieta ricca di proteine e usano deliberatamente fonti proteiche naturali come i prodotti lattiero -caseari.
Questi non sono solo ricchi di proteine di alta qualità, ma contengono anche una quantità particolarmente elevata di calcio, più di qualsiasi altro cibo. Inoltre, le proteine assicurano una saturazione a lunga durata, aiutano a prevenire voglie e quindi supportarle nel perdere peso.
Yogurt, cagliata e co.: Le differenze a colpo d’occhio
Quando producono yogurt, cagliata e sky, il latte viene utilizzato come ingrediente di base che viene aggiunto a diversi additivi.
Ecco come viene realizzato lo yogurt
Quando si produce yogurt, il latte viene aggiunto ai batteri dell’acido lattico latte che fermentano lo zucchero del latte. Il tipo di batteri utilizzati determina la consistenza e il gusto dello yogurt, lieve o acido.
Lo yogurt greco è prodotto con più batteri dell’acido lattico. Questo ha un sapore un po ‘più acido. Inoltre, il siero di latte gocciola più lentamente e più a lungo nello yogurt greco.
Quark
Oltre all’aggiunta di batteri dell’acido lattico, la cagliata viene miscelata con laboratorio, un fermento di coagulazione ottenuto dallo stomaco del vitello. Gli enzimi chimosina e pepsina contenuti in laboratorio producono la chiusura del latte e causano uno strato spesso. Alcuni prodotti Quark vengono anche aggiunti alla crema, il che aumenta il contenuto di grassi.
Skyr
Skyr è anche acidificato con batteri e ispessito con laboratorio, simile alla cagliata. Skyr è spesso visto come una crema di formaggio e ha un sapore più aspro come una cagliata. La consistenza di Skyr è più solida e cremosa di quella dello yogurt.
Secondo NDR, c’è così tanto calcio nei singoli prodotti lattiero -caseari:
- Quark: 90 milligrammi per 100 grammi
- Yogurt: 130 milligrammi per 100 grammi
- Skyr: 150 milligrammi per 100 grammi
- Milk: da 118 a 122 milligrammi per 100 millilitri
Così tanto grasso contengono prodotti lattiero -caseari per 100 grammi:
- Skyr: da 0,2 allo 0,5 per cento
- Yogurt di latte magro: 0,5 per cento
- Yogurt a basso contenuto di grassi: dall’1,5 all’1,8 per cento
- Yogurt: almeno il 3,5 percento
- Sahn Yoghurt: almeno il 10 percento
- Magranta magra: 0,2 allo 0,4 per cento
- Quark a metà grasso: circa il 5 percento
- Cream Quark: circa il 10 percento
- Doppio telaio: circa il 20 percento
La scelta migliore: Skyr
Skyr è un prodotto che combina i vantaggi della cagliata e dello yogurt. Ha poco grasso, ma molto calcio.
La proteina contenuta aiuta il corpo ad assorbire il calcio. Inoltre, Skyr contiene molto potassio e magnesio che aiutano a regolare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Ma ogni prodotto latte ha i suoi vantaggi e svantaggi. Per le persone sane, scegliere il prodotto lattiero -caseario è una questione di gusti. Quando si tratta di perdere peso, Skyr e Curd sono le migliori opzioni a causa del loro contenuto di proteine e calorie. Il contenuto di proteine regola il livello di zucchero nel sangue e garantisce una saturazione a lunga durata.
