Le uova sono importanti per la nutrizione: la proteina che contiene può essere usata quasi al 100 % dal corpo umano.
Oltre agli acidi grassi omega-3 vitali, la vitamina A, B e K ci sono anche calcio, acido folico, fosforo, potassio e ferro nell’uovo.
Non c’è da stupirsi che l’uovo sia così popolare: 235 uova in media ogni tedesco mangia all’anno.
Tuttavia, non si dovrebbe esagerare: secondo le raccomandazioni della società nutrizionale tedesca, dovrebbe essere prestata attenzione a consumo moderati.
In un linguaggio semplice mezzi: un massimo di tre uova a settimana – questo include anche uova trasformate, ad esempio in pasticcini, pancake o quiche.
Colesterolo nelle uova
Oltre a importanti vitamine e nutrienti, le uova contengono soprattutto una cosa: il colesterolo. Circa 280 mg di colesterolo è in un uovo: la quantità massima consigliata è poco meno di 300 mg al giorno. Per le persone sane, tuttavia, questo non è un motivo per eliminare le uova dal loro menu, perché:
In particolare, il colesterolo dall’uovo è molto più innocuo di quanto ipotizzato in precedenza perché le uova contengono il grasso che accompagna la lezitina del tessuto – e inibisce l’assorbimento del colesterolo dall’uovo nella parete intestinale. Quindi puoi goderti l’uovo per la colazione senza coscienza colpevole.
Una cosa è certa: un aumento del livello di colesterolo può restringere le arterie e quindi aumentare il rischio di malattie cardiovascolari o un ictus. Finora è stato ipotizzato che gli alimenti contenenti il colesterolo aumentino i livelli di colesterolo nel sangue, ma questa connessione è stata confutata.
I medici nutrizionali statunitensi hanno scoperto che il corpo produce circa tre quarti del colesterolo nel corpo. Puoi controllare il livello del sangue solo attraverso la dieta in misura limitata.
Innanzitutto, le persone che hanno già un aumentato rischio di infarto devono essere preoccupate per i loro livelli di colesterolo, ad esempio attraverso l’obesità o la pressione alta.
Le persone sane che fanno sport e seguono una dieta equilibrata non hanno a che fare con il colesterolo.
Per inciso, un controllo del sangue nell’ambito della pensione di routine pagata dalla compagnia di assicurazione sanitaria da 35 fornisce chiarezza sugli attuali livelli di colesterolo.
