Dal pesto alla zuppa: l’aglio selvatico è versatile ed è quindi una delle erbe selvatiche più popolari della primavera.
Ogni anno dalla fine di marzo verrà raccolto diligentemente e si fa strada nelle cucine del paese.
Tuttavia, se fai una ricerca da solo, devi considerare molto, perché la confusione può avere conseguenze fatali, nel peggiore dei casi anche fatali.
Il motivo: la pianta sembra confusa in modo confuso al giglio velenoso della valle, tulipani da giardino senza tempo autunnale e invaso.
L’odore di aglio è l’indicazione migliore
È meglio aiutare un test dell’odore per essere riconosciuto dall’aglio selvaggio relativo a cipolle e aglio – e distinguere dalle altre specie velenose.
Semplicemente grattugiato le foglie tra le dita e assicurati che il forte odore di aglio, tipico dell’aglio selvaggio, si alzi nel naso. In tal caso, è molto probabile che tu abbia davvero a che fare con aglio selvatico. Al contrario, il succo di Autumn Timeless e Lily of the Valley è inodore.
Ma fai attenzione: se hai già fatto il test dell’odore con foglie di aglio selvatico e poi continui a cercare, hai ancora l’odore caratteristico sulle dita – e non puoi più distinguere da dove viene.
Pertanto, dopo ogni test dell’odore dovresti lavarti le mani accuratamente con sapone per essere abbastanza sicuri.
Presta attenzione alle ulteriori caratteristiche dell’aglio selvaggio
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Oltre all’odore dell’aglio, ci sono ulteriori indicazioni che in realtà è aglio selvatico.
Da un lato, dovresti dare un’occhiata più da vicino alla tua struttura fogliare: le foglie di aglio selvatico si spengono individualmente dal terreno. Inoltre, sono chiaramente divisi in una superficie fogliare simile a Lanzett (struttura botanica, che indica la forma della diffusione) e un sottile levetta a foglie.
Un’altra indicazione può essere se la pianta raccolta sia stata trovata anche in cui l’aglio selvatico cresce in genere. La pianta preferisce foreste erbacee, ombrose e ricche di nutrienti, nonché prati, corsi d’acqua e foreste AU.
Bärlauch è disponibile anche solo alla fine di marzo, ad aprile e maggio (probabilmente ancora a giugno). Se pensi al di fuori di questo periodo, per aver incontrato l’aglio selvaggio, dovresti essere scettico.
In generale, i prelievi di sé dovrebbero stare attenti a strappare l’aglio selvatico prima di rompere i boccioli di fiori bianchi perché la pianta in seguito assume un gusto piuttosto spiacevole. Il momento migliore per questo è aprile. L’aglio per orso non è ancora tossico in seguito.
La confusione può avere cattive conseguenze
Il motivo per cui è così importante essere attenti e accurati quando si sceglie l’aglio selvatico è che le piante simili a lui possono essere estremamente pericolose a prima vista.
Almeno preoccupanti sono i possibili effetti di un consumo di Maiglöbkchen. Sebbene i glicosidi di digiite contenuti in esso siano anche velenosi per l’uomo e possano causare aritmia cardiaca, ma l’avvelenamento dalle minacce alla vita è raro.
Le tossine sono scarsamente assorbite dall’intestino e rapidamente escrete dal rene. Se i fogli venivano mangiati accidentalmente dal giglio della valle, secondo il “Centro di informazione contro l’avvelenamento” dell’ospedale universitario Bonn, ci sono nausea e vomito.
Galleria di immagini: le ricette più adatte con aglio selvatico
D’altra parte, la confusione con l’autunno senza tempo e il tulipano da giardino sono molto più pericolosi. Nel primo, da tre a quattro foglie possono essere fatali. La ragione di ciò è il veleno cellulare di colchicina che contiene. Funziona solo dopo due o sei ore e inizialmente provoca gravi vomito e diarrea, spiega il centro informazioni.
L’avvelenamento potrebbe portare a shock e paralisi, nonché insufficienza cardiovascolare. Se non visiti un medico, puoi persino morire da esso.
La tulipina velenosa contenuta nel tulipano da giardino ha un effetto simile alla colchicina dell’autunno senza tempo. Tuttavia, i sintomi si verificano molto più velocemente qui: flusso di salva, vomito, dolore addominale e diarrea possono verificarsi 15 minuti dopo il consumo. Secondo il servizio informativo, è anche possibile un calo della temperatura corporea.
Nel peggiore dei casi, un forte avvelenamento porta anche a shock, apatia e in grandi quantità dovute all’arresto respiratorio.
Meglio non consumato in caso di incertezze
Con queste prospettive devastanti, la cautela è essenziale. Chiunque sia nuovi arrivati nel campo della collezione di erbe e vegetali dovrebbe essere particolarmente attento.
Se non sei del tutto sicuro se hai effettivamente catturato aglio selvatico o una delle altre tre piante, non dovresti mangiare le foglie. A volte uno sguardo al lessico delle piante può aiutare. Se successivamente c’è ancora un’incertezza rimanente, se preferisci rimanere.
Chiunque abbia confuso l’aglio selvaggio e consumò accidentalmente una delle piante tossiche dovrebbe immediatamente vedere un medico. Se si verificano già sintomi, è appropriata una chiamata di emergenza, ciò si applica in particolare ai bambini.
Se non vuoi correre alcun rischio, acquisti semplicemente aglio selvatico nelle bancarelle di mercato o nel supermercato in primavera – ma sfortunatamente si trova meno spesso lì.
E se si tratta meno del gusto, ma piuttosto dell’effetto di salute, il succo di aglio selvatico dalla farmacia o il negozio di alimenti per la salute è una variante innocua ma efficace.
