Non si raccomanda quasi il cibo così spesso e allo stesso tempo sottovalutato così spesso: i vantaggi dell’intero grano si estendono ben oltre l’effetto sazietà. Se usi regolarmente farina d’avena, riso integrale o pane integrale, sei notevolmente buono per la digestione, lo zucchero nel sangue e persino il sistema cardiovascolare. Non c’è da stupirsi che le autorità sanitarie in tutto il mondo consigliano di mangiare grano intero il più spesso possibile. Negli Stati Uniti, dovrebbe costituire almeno la metà di tutti i prodotti a base di cereali, in Gran Bretagna il National Health Service raccomanda espressamente varianti di fibre di pane, riso e pasta.
Ciò che sorprende molti: non si tratta solo di calorie o carboidrati. Si tratta di reali differenze nella struttura del grano e quindi anche di effetti molto concreti sulla digestione, il cuore e il livello di energia. Gli esperti nutrizionali non possono enfatizzarlo abbastanza spesso: coloro che mangiano il grano intero più spesso hanno maggiori possibilità di rimanere in forma a lungo termine – fisicamente e mentalmente.
I vantaggi dell’intero grano sono nell’intero grano
Un vero prodotto per cereali integrali contiene tutti e tre i componenti del grano: la crusca in fibra, il germe ricco di nutrienti e l’endosperma amidaceo. Nella farina bianca, d’altra parte, di solito ci sono solo carboidrati rimasti: importanti vitamine, minerali e fibre si perdono durante la lavorazione.
“La maggior parte degli americani non consuma abbastanza fibre e più grano intero può fare una grande differenza”, afferma Dena Champion del Wexner Medical Center dell’Ohio State University. Affronta un problema diffuso: molte persone mangiano regolarmente pane, pasta e riso – ma in una forma sofisticata, cioè senza i componenti sani del grano pieno.
Se mangi il grano intero, si ottiene l’intestino
I filler sono il vero tesoro dell’intero grano. Assicurano che il livello di zucchero nel sangue rimanga stabile dopo aver mangiato, la digestione funziona bene e ti senti pieno per molto tempo. Dr. Lisa R. Young della New York University: “Filler in intero grano aiuta a migliorare la salute digestiva sostenendo i batteri intestinali e i movimenti regolari delle feci”.
Il rischio di malattie come tipi di diabete o infarto diminuisce anche se si mangia regolarmente grano intero. E: se ti senti pieno, userai raramente snack malsani: un modo semplice ma efficace per mantenere il tuo peso o addirittura perdere peso.
I prodotti raffinati ti rendono stanco – non solo il corpo
Il pane bianco, la pasta fatta di farina bianca o fiocchi per la colazione senza fibra offrono energia rapida, ma portano anche a punte rapide di zucchero nel sangue – e bassi poco dopo. Chiunque prenda regolarmente i rischi di questi prodotti a lungo termine a lungo termine, voglie e un cattivo umore. I prodotti a grana intera, d’altra parte, forniscono energia che dura più a lungo – senza gli alti e bassi del corpo.
Contengono anche sostanze vegetali secondarie, quindi fitonutrienti che possono ridurre l’infiammazione nel corpo. Ciò colpisce anche la pelle, il sistema immunitario e persino la concentrazione.
A molti viene negato i vantaggi dell’intero grano, perché il prezzo diventa un ostacolo
Una discussione contro il grano intero viene spesso ascoltata: è troppo costoso. Negli Stati Uniti, un pane a grano pieno di Laib Ezechiele costa circa $ 8-classico pane bianco, d’altra parte, poco più di $ 3. Per le famiglie con un budget breve, questo può essere un vero ostacolo. Malak Saddy, un nutrizionista, sottolinea un altro punto: “Se non hai accesso al cibo, un posto sicuro per dormire o stabilità finanziaria, allora puoi mangiare tutti i prodotti a grana integrali che desideri e non ne otterrai comunque i vantaggi”.
Il background sociale svolge anche un ruolo importante in Germania: se guadagni poco, hai spesso opzioni di accesso più scarse per cibo fresco e pieno. Pertanto, gli esperti sottolineano quanto sia importante non guardare il tema della nutrizione distaccata dalla vita quotidiana.
Non si tratta di arrendersi – si tratta di una scelta cosciente
I prodotti a grana intera hanno molti vantaggi. Tuttavia, ciò non significa mangiare di nuovo prodotti di farina bianca. “Nessuno deve mangiare il 100 percento delle volte il 100 percento delle volte”, afferma Dena Champion. “In generale, una dieta sana spesso contiene grano intero rispetto a un grano sofisticato, un sacco di frutta e verdura e fibre sufficienti.”
Il personaggio culturale ha anche un ruolo. In paesi come la Francia o il Giappone, la baguette o il riso bianco sono una tradizione, tuttavia molte persone sono più sane lì rispetto ai paesi con un consumo all’ingrosso significativamente più elevato. L’equilibrio complessivo è decisivo: quanto è varia la dieta? Quanto zucchero, grasso e sale salgono anche sul piatto?
Il cibo non è una domanda morale
Un ultimo ma cruciale punto: il cibo non dovrebbe essere una ragione per i sentimenti di colpa. Chiunque ami un croissant o raccoglie la pasta luminosa non ha fatto nulla di male. È molto più importante avere una gestione rilassata, ma consapevole dell’argomento. Se mangi cereali integrali più spesso, fai qualcosa di buono per il tuo corpo e non impazzire: è sulla buona strada per più energia, una digestione migliore e una vita di tutti i giorni più sana.
Brevemente riassunto:
- I prodotti a cereali integrali offrono chiari vantaggi perché contengono tutti i componenti del grano e offrono quindi più fibre, vitamine e minerali.
- I riempitivi di grano intero stabilizzano la glicemia, i batteri intestinali sani e aiutano con il peso.
- L’alimentazione sana è una questione di equilibrio, non di rinuncia: coloro che usano il grano intero più spesso vivono più sani, ma anche il pane bianco o il riso hanno il loro posto in una vita quotidiana equilibrata.
Di Eva Schmitt
