L’Oktoberfest è noto per le prelibatezze – da Hendl a Obatzda a Kaiserschmarrn. Ma molti classici sono molto ricchi di calorie e difficili da digerire. Con alcuni trucchi puoi preparare le prelibatezze tipiche dell’Oktoberfest e sperimentare ancora pieno divertimento.
Sia nella serata accogliente con gli amici o come preparazione per il tuo Oktoberfest a casa: le ricette sane sono divertenti, sono più facili da digerire e possono essere facilmente implementate con ingredienti stagionali.
Wiesn Hendl nel forno – basso di grasso e croccante
Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 pollo intero (circa 1,2 kg)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone organico
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 tl paprika polvere
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- 2 rami di rosmarino
Preparazione:
Sciacquare accuratamente il pollo e asciugare. Taglia l’aglio e il rosmarino, mescola con olio d’oliva, peperoni, sale e pepe. Allontano il limone e mettilo nello stomaco. Strofina il pollo con la marinata all’esterno. Mettere su una teglia e su 200 gradi ca. 75 minuti Cuocere croccante. Versare il succo di sugo nel mezzo.
Obatzda a volte più facile – con formaggio e verdure fresche
Ingredienti per 6 porzioni:
- 200 g di formaggio magro
- 150 g di crema di formaggio, a basso contenuto di grassi
- 100 g di luce camembert
- 1 piccola cipolla
- 1 tl paprika polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 mazzo di erba cipollina
- Strisce di paprika, fette di cetriolo, ravanelli per immergere
Preparazione:
Dai adi al camembert piccolo e mescola con cagliata e crema di formaggio a una massa cremosa. Taglia finemente la cipolla, piegati con paprika in polvere e sale. Taglia gli erba cipollina in rotoli e cospargi. Invece di Pretzel, prendi verdure fresche – quindi Obatzda rimane una vera delicatezza dell’Oktoberfest che è sana preparata.
Insalata di patate senza maionese – con brodo fresco
Ingredienti per 4 porzioni:
- 800 g di patate solide
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 piccola cipolla
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 tl senape
- Sale e pepe
- Prezzemolo
Preparazione:
Cuocere, sbucciare e tagliare le patate a fette. Riscalda il brodo, mescola con aceto, olio, senape, sale e pepe. Dai finemente adere alla cipolla e metterli nel brodo con le patate. Lascia che tutto vada bene. Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire. Questa insalata è leggera, aromatica e si adatta perfettamente a hendl o pesce.
Trota dalla griglia – con erbe e limone
Ingredienti per 2 porzioni:
- 2 trote fresche
- 2 limoni organici
- 2 spicchi d’aglio
- 2 filiali aneto
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavare la trota, asciugare e sale leggermente e pepe all’interno. Taglia l’aglio a fette, mettiti insieme a fette di aneto e limone nello stomaco. Irrorare con olio d’oliva. Sulla griglia a 180 gradi circa 15 minuti Cuocere su ogni lato fino a quando la pelle è croccante.
Sano kaiserschmarrn – con farina integrale e piccolo zucchero
Ingredienti per 4 porzioni:
- 4 uova
- 250 ml di latte, a basso contenuto di grassi
- 120 g di farina integrale
- 1 cucchiaio di miele
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di uvetta (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio di colza
- Salsa di mele senza zucchero da servire
Preparazione:
Uova separate. Mescolare il tuorlo d’uovo con latte, farina, miele e sale in un impasto liscio. Sbattere gli albumi fino a quando non sono rigidi e piega attentamente. Scaldare l’olio in una padella rivestita, versare l’impasto e a 180 gradi nel forno per circa 15 minuti Cuocere fino a quando non è salito. Quindi approssimativamente strappare, friggere brevemente nella padella e servire con salsa di mele.
CONCLUSIONE: Wiesn Schmankerl è utile sano
Con semplici trucchi, le classiche ricette dell’Oktoberfest diventano più leggere e più sane senza perdere il gusto tipico. Che si tratti di croccante hendl, cremoso obatzda o dolce Kaiserschmarrn: Ecco come ti godi l’atmosfera dell’Oktoberfest a casa in una variante digeribile.
