Gli spinaci sono assolutamente salutari! Le verdure non solo forniscono all’organismo gli importanti minerali calcio, ferro e magnesio, ma contengono anche molto betacarotene (precursore della vitamina A), vitamina C e molte vitamine del gruppo B. Gli spinaci contengono anche fibre e antiossidanti. Quindi ci sono abbastanza ragioni per mangiare le verdure.
Gli spinaci e altre verdure, come cavoli o rucola, contengono livelli relativamente elevati di nitrati. È un composto di azoto che in realtà è innocuo. Tuttavia, se gli spinaci vengono conservati in modo errato, il nitrato in essi contenuto viene convertito in nitrito dannoso. Una conservazione errata può accelerare questo processo. Anche riscaldare gli spinaci può aiutare il processo, ma solo se si commettono errori.
Puoi riscaldare gli spinaci?
Ciò non significa che non dovresti mai riscaldare gli spinaci, ma ci sono alcune cose da tenere a mente. Se gli spinaci vengono riscaldati brevemente, questo non è un problema per gli adulti, ma può essere pericoloso per i bambini. Perché i bambini piccoli sono sensibili ai nitriti.
Anche gli adulti dovrebbero scaldare gli spinaci solo se la verdura è stata conservata correttamente, in un luogo fresco nel frigorifero. Ciò significa che non si possono formare nitriti dannosi. Se conservi gli spinaci a temperatura ambiente e poi li riscaldi, può essere piuttosto pericoloso. Più fa caldo, più i microrganismi si moltiplicano.
Ecco perché un’elevata assunzione di nitriti è dannosa
Un’assunzione eccessiva di nitriti può portare a nausea, vomito e diarrea, come riporta RTL. Il nitrito può anche reagire con le proteine nello stomaco, producendo nitrosammine dannose e cancerogene.
Da allora si dice che non bisogna mai riscaldare gli spinaci, ma questo risale ai tempi in cui non c’era il frigorifero in cucina. Gli spinaci possono certamente essere riscaldati, ma solo se prima sono stati conservati in un luogo fresco in modo che i nitriti non possano moltiplicarsi.
