Non appena le temperature aumentano, la griglia è iniziata. Amici e familiari si uniscono, la carne sfrigola sulla ruggine, accanto ad essa ci sono insalata di patate, salse e baguette sul tavolo. Cosa dimenticano molti: In calore, cibi deperibili come carne, pesce, uova o prodotti lattiero -caseari sono particolarmente sensibili. Se il cibo alla griglia o i contorni sono al sole troppo a lungo, può rapidamente diventare un rischio per la salute e nel peggiore dei casi, le lamentele gastrointestinali o scatenare l’avvelenamento da cibo.
Il caldo accelera la crescita di germi e batteri. Secondo la German Nutrition Society (DGE), la durata di alcuni alimenti può persino accorciarsi a un terzo ad alte temperature. Ciò significa che ciò che è ancora ragionevolmente stabile a temperatura ambiente diventa una fionda batterica a 30 gradi e sole paffuto. È tanto più importante considerare alcune regole quando si acquistano, si conserva e si occupano di cibo.
Cibi di conservazione correttamente in estate: dovresti saperlo
Cibo che Uova crude, carne, pesce o latte contenere. Questo vale non solo per il cibo alla griglia, ma anche classici come insalata di patate o di pasta con maionese, tiramisu, cumpuli di crema di formaggio o tzatziki. La frutta tagliata può anche rovinare rapidamente in calore, soprattutto se si trova in un guscio aperto. È meglio mantenere tale cibo in frigo il più a lungo possibile e metterli fuori appena prima di mangiare – Bene coperto e ombreggiato.
Alcuni suggerimenti importanti per la vita di tutti i giorni
- Acquisti di raffreddamento rapidamente: Pianifica il tuo tour per lo shopping in modo tale che i cibi freschi non rimangano non raffreddati per troppo tempo. Una borsa di raffreddamento o un pacchetto di raffreddamento.
- Imposta correttamente il frigorifero: Secondo “NDR”, la temperatura ideale è di 7 gradi o meno. Prodotti deperibili leggermente di riserva come carne o pesce nel compartimento inferiore, dove è più freddo.
- La copertura rimane rapidamente e fresca: Dovresti mettere gli inserti alla griglia a sinistra o i residui di carne nel frigorifero il più rapidamente possibile – e non lasciarlo sul tavolo da giardino durante la notte.
- Fai attenzione ai buffet: Quanto segue si applica anche al Picnic o al Garden Festival: i resti che sono rimasti non take per più di due ore dovrebbero essere meglio smaltiti.
Ecco come riconosci i cibi viziati
Non vedi sempre o annusa immediatamente quando qualcosa non va più. Soprattutto nelle salse, salti o tagli a freddo, i germi possono essere invisibili. Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti che dovresti considerare:
- L’odore è cambiato (acido, ammuffito o pigro)
- La coerenza è viscida o acquosa
- L’imballaggio soffia
- Frutta e verdura mostrano aree marroni o muffe
In caso di dubbio, preferisci buttare via. Perché un’insalata di patate viziata può avere rapidamente conseguenze scomode, specialmente tra i bambini, gli anziani o le persone con un sistema immunitario indebolito.
Se consumi cibo viziato
Possibili sintomi vanno da Nausea, vomito e diarrea fino alla febbre, problemi circolatori e in casi estremi anche uno Avvelenamento alimentare pericoloso. Nei casi gravi, batteri come Salmonella, Listeria o Campylobacter possono innescare gravi infezioni che devono essere trattate da un medico.
Suggerimento extra per la sera del barbecue: quindi la carne rimane al sicuro
Non dovresti mai conservare carne cruda a temperatura ambiente, nemmeno per un breve periodo al sole mentre prepari la griglia. Idealmente, rimane in un sacchetto di raffreddamento o su un pacchetto di raffreddamento fino a quando non arriva alla ruggine. E ciò che non è necessario ritorna direttamente nel frigorifero. Ciò impedisce la formazione di germi o quelli esistenti già riproduci in modo esplosivo.
IMPORTANTE: utilizzare sempre piatti e posate diverse per carne cruda e cotta. È così che eviti la contaminazione incrociata, ovvero il trasferimento di batteri a piatti già cotti.
La tua conclusione per i giorni caldi
In estate, non solo le temperature aumentano: aumentano anche i requisiti per l’igiene e lo stoccaggio degli alimenti. Se vuoi goderti barbecue o picnic senza rimpianti, dovresti trattare carne, pesce, uova e prodotti lattiero -caseari nel modo più freddo e igienicamente possibile. Con alcune semplici misure, puoi ridurre significativamente il rischio di intossicazione alimentare e semplicemente goderti invece.
