Ricetta: hamburger di lenticchie

Lenticchie, brodo vegetale

Sciacquate bene le lenticchie e portatele a bollore in una pentola con brodo vegetale o acqua. Cuocere le lenticchie fino a quando saranno morbide ma non troppo cotte, circa 20-25 minuti. Scolare e mettere da parte.

Olio d’oliva, cipolla, aglio, carota, spezie (cumino, coriandolo e paprika), concentrato di pomodoro

Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e fate rosolare la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Aggiungere l’aglio tritato e far rosolare per altri 1-2 minuti finché non diventa fragrante. Aggiungere nella padella la carota grattugiata e le spezie (cumino, coriandolo e paprika) e far rosolare per qualche minuto finché la carota non sarà morbida. Aggiungete il concentrato di pomodoro e amalgamate bene il tutto.

Lenticchie cotte, verdure fritte, fiocchi d’avena, semi di lino macinati, semi di chia, sale, pepe

In una grande ciotola, unisci le lenticchie cotte, le verdure arrostite, la farina d’avena e i semi di lino o di chia macinati. Aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una massa facilmente modellabile.

Polpette di hamburger di lenticchie e olio d’oliva

Con il composto di lenticchie formare delle polpette di hamburger. Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella e friggere le polpette di hamburger di lenticchie fino a doratura su entrambi i lati fino a renderle croccanti.

Panino per hamburger, foglie di lattuga, polpetta di lenticchie, fette di pomodoro, anelli di cipolla rossa, fetta di avocado, senape, ketchup

Tostare leggermente i panini per hamburger. Coprire la metà inferiore del panino con foglie di lattuga. Disporre sopra una polpetta di lenticchie e guarnire con fette di pomodoro, anelli di cipolla rossa, fette di avocado e altri condimenti a piacere. Spalmate la metà superiore del panino con senape, ketchup o altre salse e posizionatelo sull’hamburger.