- Sciacquare il pollo, asciugarlo, eliminare la pelle e tagliarlo in 8 pezzi (o farlo tagliare dal macellaio). Salare e pepare i pezzi di pollo e disporli su una teglia profonda.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi (forno ventilato: 180 gradi). Sciacquare i limoni con acqua calda e asciugarli. Grattugiare finemente circa 1 cucchiaio di buccia di 1 limone. Tagliare a metà il limone e spremerne il succo. Tagliare a fette i limoni rimanenti. Sbucciare gli scalogni e, se lo si desidera, tagliarli a metà. Sbucciare le carote, lasciare un po’ di verde, lavarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Sciacquare il timo e il rosmarino e asciugarli.
- Aggiungi carote, scalogno, fette di limone ed erbe aromatiche al pollo. Mescolare tutto bene. Versarci sopra un filo d’olio. Mescolare brodo, vino, succo e scorza di limone. Condire con sale e pepe. Irrorare con pollo e verdure. Cuocere in forno sulla griglia centrale per circa 50 minuti, girando di tanto in tanto.
Suggerimento: con questo la baguette appena sfornata è deliziosa!