Ricette: Berliner vegano

Latte d’avena, lievito, zucchero

Riscalda il latte di avena fino a quando non è tiepido. Dovrebbe avere circa 30 gradi. Se è troppo caldo, il lievito muore e l’impasto non può aprirsi. Sbriciolare il lievito e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare fino a quando il lievito si è allentato. Metti da parte la miscela fino a quando non inizia a schiuma.

Farina, zucchero, pasta di vaniglia, sale, margarina

Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungi zucchero, pasta di vaniglia, sale, margarina e miscela di lievito. Impastare con il gancio impastato di un mixer manuale o un robot da cucina in un impasto liscio di lievito. Formare l’impasto in una palla, lavarsi la superficie con un po ‘di olio o spruzzare e lasciarlo andare nella ciotola, coperto con un panno, in un posto caldo per circa 60 minuti.

Pasta di lievito

Quindi impastare di nuovo l’impasto e dividere le porzioni altrettanto grandi in 8. È meglio pesare in modo che i berlinesi abbiano lo stesso tempo di cottura durante la cottura. Formare le porzioni in palline e macinazione rotonda come rotoli. Posizionare i pezzi di pasta su una lamiera infarinata, coprire e lasciarlo riposare per circa 30-40 minuti. Le pistole di pasta prima della cottura sono importanti in modo che i berlinesi ottengano il tipico colletto luminoso.

Olio di girasole

Scaldare l’olio in una cappa grande o una friggitrice a 160 gradi. L’olio non deve essere troppo caldo, altrimenti i berlinesi abbronzano troppo rapidamente e non sono cotti. Metti i pezzi di pasta nell’olio caldo e chiudi il coperchio in modo che il lato grezzo non formi una pelle e possa aprirsi in seguito. Dopo 2-3 minuti, quando la parte inferiore è dorata, gira i berline e cuoci di nuovo per 2-3 minuti. Posiziona i berlinesi finiti su una carta da cucina.

Zucchero, marmellata

Metti lo zucchero in una ciotola e gira i berlinesi ancora caldi. Se i berlinesi sono troppo freddi, lo zucchero non è più responsabile. Mescolare la marmellata senza intoppi e mettere un sacchetto per tubazioni con un ripieno di otturazioni. Riempi i berlinesi con marmellata a piacimento.