L’insalata di rucola è particolarmente apprezzata nella cucina italiana. La rucola, come viene chiamata qui, proviene in realtà dall’Europa centrale, spiega l’Associazione provinciale dei coltivatori ortofrutticoli renani.
Le foglie si possono combinare bene, ad esempio, con la frutta nelle insalate. La dolcezza del frutto corrisponde alla piccantezza dell’erba, che deriva dagli oli di senape in essa contenuti.
Potete preparare anche il pesto con la rucola semplicemente sostituendo nella ricetta il basilico con la rucola.
Questo è il tempo per cui la rucola rimane fresca nel frigorifero
Tuttavia, le foglie delicate appassiscono o ingialliscono rapidamente. Pertanto, è meglio consumare la rucola subito dopo l’acquisto o la raccolta. L’insalata può essere conservata in frigorifero in un sacchetto di alluminio o in un contenitore chiuso per un massimo di due giorni.
Da maggio a novembre i coltivatori di ortaggi locali offrono la rucola del campo.
La rucola colpisce per i suoi nutrienti
La rucola non colpisce solo per il suo gusto speziato e di nocciola, ma anche le sue foglie seghettate sono ricche di vitamine e minerali. Questi includono, tra gli altri:
La rucola protegge i tuoi occhi grazie al beta-carotene che il tuo corpo converte in vitamina A. I minerali che contiene promuovono anche la salute del cuore.
Inoltre le foglie di rucola contengono preziose sostanze vegetali secondarie. Questi includono antiossidanti o oli di senape.
Gli antiossidanti combattono i radicali liberi e hanno un effetto antitumorale. Supportano inoltre il corpo nel rinnovamento cellulare e riducono lo stress ossidativo.
Gli oli di senape sono una delle sostanze amare importanti per l’organismo e si dice che siano in grado di prevenire il cancro.
