Sano perché…
Il vitello tonnato è un piatto sano perché contiene carne di vitello magra, ricca di proteine di alta qualità e di importanti sostanze nutritive. La salsa tonnata fornisce acidi grassi omega-3 e vitamine.
Olio d’oliva, arrosto di vitello
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente e rosolare l’arrosto di vitello su tutti i lati finché non avrà una crosta dorata.
Cipolla, carote, sedano, alloro, aglio
Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, l’alloro e l’aglio nella pentola con l’arrosto di vitello. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento l’arrosto, coperto, per circa 1,5 ore finché non sarà tenero.
Tonno, filetti di acciughe, capperi, succo di limone, maionese, panna acida, yogurt greco
Nel frattempo preparate la salsa al tonno. In un frullatore, frullare il tonno sgocciolato, i filetti di acciughe, i capperi, il succo di limone, la maionese e la panna acida o lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe.
Arrosto di vitello, salsa tonnata
Togliere la carne di vitello cotta dalla pentola e lasciarla raffreddare. Tagliatela a fettine sottili e disponetela su un piatto da portata. Versare generosamente la salsa tonnata sulle fettine di vitello e distribuirla uniformemente.
Raffreddare il Vitello Tonnato in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente più a lungo, per permettere ai sapori di amalgamarsi. Guarnire il Vitello Tonnato con i capperi prima di servire.
Il vitello tonnato è un piatto sano perché contiene carne di vitello magra, ricca di proteine di alta qualità e di importanti sostanze nutritive. La salsa tonnata fornisce acidi grassi omega-3 e vitamine.
