Sono considerati un superalimento, sono estremamente fotogenici e conferiscono ai prodotti da forno secchi, alle salse e alle insalate un tocco fruttato e acido: ma i mirtilli rossi crudi hanno un sapore davvero aspro e molto, molto acido. Ecco perché raramente vengono consumati freschi.
Gran parte della frutta viene trasformata in sciroppo, composta, marmellata o gelatina. “Tuttavia, alcuni ingredienti preziosi come la vitamina C, gli acidi della frutta e i minerali vengono persi e spesso viene aggiunto molto zucchero”, spiega il Centro consumatori bavarese. Ciò vale soprattutto per i mirtilli rossi essiccati e zuccherati, che spesso finiscono come ingrediente di pasticcini e muesli e si rivelano delle vere e proprie bombe di zucchero.
Una volta essiccati, possono contenere fino alla metà di zucchero
“Come sempre vale la pena dare un’occhiata all’elenco degli ingredienti”, afferma Katharina Holthausen, esperta nutrizionista presso il centro di consulenza per i consumatori. I mirtilli rossi secchi sono spesso costituiti per metà da zucchero. Se non lo vuoi, dovresti prestare attenzione ai prodotti non zuccherati. Un’alternativa sono i mirtilli rossi freschi, che potete essiccare nel forno. Tuttavia, raramente li vedi sullo scaffale della frutta.
Se non altro, ora è la vostra occasione, perché i mirtilli rossi sono attualmente di stagione: ciotole di frutti dai colori vivaci si possono trovare nei supermercati ben forniti o nei negozi di frutta e verdura fino a Natale.
Da non confondere con i mirtilli rossi
I mirtilli rossi sembrano molto simili ai mirtilli rossi. Entrambi sono sferici e di colore rosso brillante. “Appartengono allo stesso genere di piante, ma sono specie indipendenti. I mirtilli rossi provengono dal Nord America e lì vengono coltivati su larga scala”, spiega Holthausen. Il mirtillo rosso è anche chiamato “mirtillo rosso a frutto grosso” o “mirtillo rosso” per via della sua forma a fiore.
Il mirtillo rosso autoctono, invece, cresce solitamente allo stato selvatico nei boschi di conifere, nelle brughiere e nelle brughiere. Mentre i loro frutti hanno al massimo le dimensioni di un pisello, i mirtilli rossi freschi hanno quasi le dimensioni di una ciliegia. Tuttavia, entrambi sono estremamente arrabbiati. “Se trovi i mirtilli rossi, puoi mescolarli con lo yogurt. In questo modo saranno un po’ più delicati e comunque sani”, consiglia Holthausen.
