Le banane sono uno dei frutti più popolari in Germania. Ma come mangiarli concretamente: verdi, giallo chiaro o già marroni?
Quando è veramente matura la banana?
La saggezza convenzionale dice che le banane sono mature quando la loro buccia diventa gialla. Si dice che la formazione di macchie marroni indichi l’inizio di processi di marciume, simili a quelli delle mele o delle pere.
Non è vero! Al contrario, le tipiche macchioline marroni sulla buccia della banana mostrano che il frutto è solo ora veramente maturo.
Ciò non influisce solo sul gusto, ma anche sugli ingredienti e sul loro effetto positivo sul corpo.
Ecco perché le banane mature (marroni) sono più sane
Se confronti la consistenza e il gusto di una banana acerba con una banana matura, potresti pensare di avere a che fare con un frutto completamente diverso.
Cinque cose rendono le banane marroni davvero salutari
La composizione dei nutrienti che contengono è altrettanto diversa. La banana matura è chiaramente all’avanguardia in termini di potenziale sanitario:
- Non appena la buccia presenta macchie marroni, gli amidi difficili da digerire della banana vengono convertiti in zuccheri facilmente digeribili, che forniscono energia rapidamente disponibile.
- Le banane acerbe, invece, contengono una quantità particolarmente elevata di amido indigeribile, che può causare mal di stomaco e flatulenza dopo il consumo. Al contrario, la fibra facilmente solubile delle banane mature ha un effetto positivo sulla digestione.
- Secondo uno studio giapponese, gli ingredienti delle banane mature favoriscono la produzione da parte dell’organismo dei fattori di necrosi tumorale (TNF), che si ritiene abbiano effetti antitumorali.
- Anche il sistema immunitario trae beneficio dal consumo del dolce frutto perché stimola la produzione di globuli bianchi. Si dice che l’effetto positivo delle banane mature sia otto volte più forte di quello delle banane acerbe.
- Le banane forniscono al corpo molte sostanze vitali, compresi i minerali alcalini, in particolare potassio e magnesio. La banana matura funziona meglio anche per quanto riguarda l’effetto positivo sull’equilibrio acido-base dell’organismo.
Le banane verdi possono maturare più velocemente?
Purtroppo nei supermercati si trovano soprattutto banane acerbe o addirittura verdi. Se avete abbastanza pazienza, potete conservarli in casa finché non compaiono le prime macchie marroni sul guscio.
Se non vuoi aspettare così a lungo, puoi accelerare il processo di maturazione con un semplice trucco. Per farlo basterà posizionare una o più mele accanto alle banane verdi. Rilasciano il gas di maturazione etene (anche etilene), che fa maturare le banane più rapidamente.
Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta dal nostro partner di contenuti Schweizer Illustrierte.
