Hai sventrato un’enorme zucca per le decorazioni di Halloween e, nonostante la zuppa, il risotto e il pane alla zucca, ti sono rimasti ancora un sacco di polpa e semi? Quindi il resto non dovrà finire nella spazzatura. L’esperta di nutrizione Anja Schwengel-Exner del Centro consumatori bavarese ti dà consigli su come utilizzarli entrambi per dopo.
Congelare la polpa come purea
La polpa della zucca può essere congelata meravigliosamente. Questo può essere fatto in pezzi interi o in purea. “È più facile riutilizzare l’interno della zucca in seguito se la polpa viene frullata”, afferma l’esperto di cibo. Quindi non sarà più necessario farlo dopo lo scongelamento e si otterrà immediatamente un composto scioglievole. Un altro vantaggio: la purea di zucca occupa meno spazio nel congelatore.
Tuttavia Anja Schwengel-Exner non utilizzerebbe un sacchetto per il congelatore per congelare. Poiché la purea di zucca è relativamente liquida, potrebbe fuoriuscire. I contenitori del congelatore sono più pratici. Ma sono adatti anche i vasetti di marmellata puliti. “Ma dovrebbero essere ben puliti. Per eliminare gli ultimi batteri, si può versare sopra dell’acqua bollente”, consiglia l’esperto. Poiché la purea congelata aumenta di volume man mano che congela, consiglia inoltre di riempire i vasetti solo per 3/4.
È così che i semi diventano croccanti semi di zucca
Ma non è solo la polpa ad essere preziosa. Potete utilizzare anche i semi di zucca raschiati. Per fare ciò, devono prima essere completamente rimossi dalla polpa e dalle fibre aderenti. Per fare questo, sciacquateli con abbondante acqua, lasciateli scolare e poi asciugateli con un canovaccio o carta da cucina.
Vengono poi posti in una padella rivestita e arrostiti. Il difensore dei consumatori consiglia di utilizzare qualche goccia di olio. Se vi piace un aroma più di nocciola potete usare l’olio d’oliva, altrimenti il normale olio di colza. Lo preferisci più sofisticato? Quindi, secondo Schwengel-Exner, dovresti cospargere un po ‘di zucchero: è così che i chicchi si caramellano. Un pizzico di sale inoltre aggiunge ancora più sapore.
“Una volta tostati, i semi diventano croccanti e assumono un aroma più nocciolato. Si adattano quindi meravigliosamente a una zuppa di zucca o a un’insalata”, afferma il nutrizionista.
