Le ricette con la zucca sono particolarmente apprezzate in autunno. Con le verdure all’arancia si possono preparare tanti piatti deliziosi, anche dolci.
Nelle ricette di pasticceria – e in molte altre ricette – la base è la purea di zucca. Puoi acquistare la purea di zucca online, al supermercato o in farmacia oppure puoi semplicemente prepararla a casa.
È molto più economico e se congeli porzioni più grandi avrai sempre qualcosa di pronto per la tua prossima ricetta autunnale.
Ecco come preparare la purea di zucca
A seconda di cosa vi serve la purea di zucca, ci sono diversi metodi di preparazione: al forno o in casseruola.
La preparazione al forno è adatta a ricette salate perché crea deliziosi aromi di tostato. Sono particolarmente indicati nei piatti salati.
I piatti dolci come la torta di zucca o le frittelle di zucca si preparano meglio con la purea di zucca preparata in una pentola. Non si sviluppano aromi tostati e le note dolci della zucca risaltano più chiaramente.
Ciò significa che non è necessario utilizzare tanto zucchero o altri dolcificanti durante la cottura. Simile alla salsa di mele, la purea di zucca può anche fungere da sostituto dell’uovo nelle ricette di cottura.
1. Preparare la purea di zucca al forno
Per preparare la purea di zucca al forno vi occorre un solo ingrediente: una zucca. E la preparazione è altrettanto semplice.
preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi con calore superiore/inferiore o 180 gradi con circolazione d’aria.
- Dividete la zucca lavata, privatela dei semi e tagliatela a barchette.
- La zucca deve cuocere in forno per circa 35 minuti finché non sarà bella morbida.
- Lasciare raffreddare brevemente le barchette di zucca prima di lavorarle ulteriormente. Togliete quindi la polpa della zucca dal guscio. Con una zucca Hokkaido, la buccia può essere lasciata e mangiata.
- La polpa di zucca viene ora frullata utilizzando un frullatore a immersione o un frullatore fino a formare una purea fine.
- Versare la purea nei barattoli, congelare alcune porzioni o lavorare subito la purea.
2. Preparare la purea di zucca nel pentolino
Per preparare la purea di zucca in pentola vi basterà avere una zucca e un po’ d’acqua.
preparazione
- Dividete la zucca, eliminate i semi e la buccia (tranne l’Hokkaido) e tagliatela a pezzetti. Più piccoli sono i pezzi, più veloce sarà la preparazione.
- Mettete i cubetti di zucca in una pentola e versateci sopra abbastanza acqua da ricoprire completamente la zucca.
- Lasciate cuocere le verdure a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua se necessario.
- Dopo circa 15-20 minuti la zucca dovrebbe essere morbida. Togliete la pentola dal fuoco e schiacciate i pezzi morbidi di zucca utilizzando uno schiacciapatate o una forchetta.
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