“La priorità è mangiare abbastanza”
La maggior parte delle linee guida dietetiche suggeriscono di limitare gli alimenti ultra-processati. Ma i dietisti dicono di non preoccuparsi troppo se questi articoli sono tutto il tuo budget consentito durante un periodo difficile.
“Tutti abbiamo (momenti in cui) potremmo non mangiare perfettamente – niente del genere, comunque – e qualche pasto meno nutriente ogni settimana non rovinerà la salute di nessuno”, afferma Meridan Zerner, dietista-nutrizionista registrato presso la Cooper Clinic di Dallas, Texas. Al college mangiava spesso ramen con tonno in scatola su un letto di lattuga.
Dal punto di vista della salute, Zerner sottolinea di “guardare al quadro più ampio”. Lindsay Malone, RDN, istruttrice e dietista clinica presso la Case Western Reserve University di Cleveland, concorda: “La chiave è non stressarsi per un singolo pasto o un solo giorno”.
La cosa più importante è che “ricordo sempre alle persone che il cibo riguarda sia la sopravvivenza che la gioia. Se hai difficoltà finanziarie, la priorità è avere abbastanza da mangiare”, afferma Malone.
Tuttavia, se gli alimenti altamente trasformati costituiscono la maggior parte della tua dieta, è importante sapere che potrebbero comportare un rischio maggiore di condizioni di salute croniche, come malattie cardiache, diabete e obesità, aggiunge Malone.
Gli alimenti ultra-processati tendono ad essere “densi di calorie ma poveri di nutrienti”, afferma. Spesso contengono carboidrati raffinati, sodio, grassi aggiunti e conservanti e poche fibre, proteine e micronutrienti, che secondo Malone possono “lasciarti presto di nuovo affamato, il che a volte porta a mangiare più calorie in generale”.
