Le arachidi bollite sono uno spuntino tradizionale e salutare in molte parti del Sud. La maggior parte dei meridionali afferma che l’apprezzamento delle arachidi bollite è un gusto acquisito, tuttavia, e non necessariamente qualcosa che assaporarai al primo assaggio. Ma se ti piace il gusto, ci sono benefici per la salute nel mangiare arachidi bollite?
Si scopre che le arachidi bollite hanno tutti i benefici per la salute delle arachidi tostate, con più antiossidanti. Ti fanno anche sentire sazio, quindi non sono solo uno spuntino salutare, ma combattono anche i morsi della fame. Ecco cosa devi sapere
Cosa sono le arachidi bollite?
Le arachidi bollite sono uno spuntino comune nel sud. Il Peanut Institute spiega che le arachidi preparate in questo modo provengono originariamente dall’Africa, ma divennero popolari negli Stati Uniti durante la Guerra Civile. Nel sud, vedrai spesso cartelli che pubblicizzano noci bollite lungo le autostrade e le strade locali. Queste arachidi sono solitamente verdi o crude e vengono bollite in acqua salata, a volte all’aperto sul fuoco.
Dopo diverse ore i legumi lessati sono pronti. I gusci diventano morbidi e gli appassionati di arachidi bollite mordono il guscio, liberando non solo la piccola arachide ma anche la salamoia. Di conseguenza, le arachidi hanno un sapore morbido e pastoso. Goditi sia la salamoia che le arachidi e, proprio come con le arachidi tostate, sputa il guscio.
Secondo Nutritionex, le arachidi bollite contengono gli stessi nutrienti delle arachidi tostate e anche più antiossidanti. Tuttavia, le arachidi bollite devono essere refrigerate o congelate quando non le mangi, in modo che non diventino viscide o immangiabili.
Benefici del consumo di arachidi
Le arachidi, per la maggior parte delle persone, sono uno spuntino salutare. Anche se di solito vengono mangiate arrostite, mangiare noci bollite è un altro modo per ottenere i benefici per la salute delle arachidi. Il National Peanut Board spiega che le arachidi contengono più di 30 vitamine e minerali e sono anche una buona fonte di grassi sani e fibre alimentari.
Secondo l’Agricultural Research Service, una porzione di 100 grammi (g) di arachidi crude, o mezza tazza, fornisce i seguenti nutrienti:
- Proteina 23,2 g
- Grasso 43,3 g
- Fibra 8 g
- Calcio 49 milligrammi (mg)
- Magnesio 180mg
- Fosforo 380 mg
- Potassio 636 mg
Anche dopo la cottura, le arachidi forniscono percentuali significative di potassio, calcio, rame, ferro, magnesio, manganese, zinco e selenio.
Uno studio pubblicato nell’aprile 2024 suggerisce che le arachidi sono anche una buona fonte di resveratrolo, un tipo di antiossidante che aiuta a prevenire i danni cellulari e a ridurre l’infiammazione. E poiché le arachidi contengono grassi sani, svolgono anche un ruolo nei livelli di colesterolo. Una ricerca pubblicata nel marzo 2022 ha anche scoperto che mangiare noccioline con moderazione aiuta a ridurre il colesterolo.
Come preparare le arachidi bollite
Se sei pronto a provare le noccioline bollite, ecco come iniziare. Usa una pentola capiente. Sciogliere 1 tazza di sale in 2 litri d’acqua, aggiungere le arachidi verdi e portare a ebollizione. Copri la pentola e mantieni la fiamma bassa per 45 minuti, assicurandoti che l’acqua copra le arachidi. Spegnere il fuoco e rimuovere con attenzione un’arachide da assaggiare. Se non è più croccante è pronto. Se è ancora croccante, portate nuovamente a bollore l’acqua e fate cuocere le arachidi ancora un po’. Una volta che saranno morbide e pastose, lasciatele raffreddare in acqua. Quando sarà freddo, scolate l’acqua dalla pentola. Ora le vostre noccioline sono pronte per essere mangiate e gustate.
