Come fa il gusto di primavera? Chiunque risponda “agli asparagi” è probabilmente un grande fan del nobile vegetale. Ma i pali segnano non solo con i loro gusti, ma anche con i loro nutrienti. Le domande e le risposte più importanti a colpo d’occhio:
Cosa rende gli asparagi così sani?
“Simile al cetriolo o all’anguria, gli asparagi sono costituiti da circa il 95 percento di acqua, quindi ha solo circa 16 calorie per 100 grammi”, afferma Daniela Krehl, esperta di nutrizione presso il Centro di consumo Bavaria. Inoltre, gli asparagi contiene molte fibre. “Questo porta a una buona saturazione senza aver preso molte calorie.”
Gli asparagi forniscono varie vitamine, tra cui la vitamina C, che protegge dal danno cellulare e che il corpo deve costruire tessuti, ossa e denti connettive.
Inoltre, le vitamine A ed E, diverse come l’acido folico. “Questa è una vitamina che viene spesso ammessa troppo in basso in alcuni gruppi di popolazione, specialmente tra le giovani donne”, afferma Daniela Krehl. Il corpo ne ha bisogno per la divisione cellulare. In linea di principio, era coperta una parte di 300 grammi di asparagi.
A partire da minerali, anche gli asparagi segnali – contiene, tra le altre cose, magnesio e potassio. Quest’ultimo è responsabile dell’effetto drenante degli asparagi. Tuttavia, ciò può causare problemi con determinate malattie: se si hanno gout o hai problemi ai reni, è meglio discutere con il medico o gli asparagi quanto asparagi è in ordine, consiglia il Centro federale per la nutrizione (BZFE).
Per inciso, gli asparagi verdi sono leggermente rispetto agli asparagi bianchi per quanto riguarda gli ingredienti, secondo il BZFE. Contiene un po ‘più di vitamina C e acido folico.
Come faccio a ottenere il massimo dei nutrienti?
Più sono più fresche le verdure, più è buono: chiaramente che più la variante segna più della variante in scatola. Se le aste sono carnose e cigolanti insieme, questo è un buon segno.
La preparazione determina anche quanti nutrienti finiscono sul piatto. Durante la cottura, parte dei minerali passa nell’acqua. “Pertanto, è sempre consigliabile utilizzare di nuovo l’acqua di cottura facendo una zuppa o usando l’acqua degli asparagi almeno per legare la salsa”, consiglia Daniela Krehl. E, naturalmente: non cucinare le verdure morte, anche perché le vitamine come l’acido folico e la vitamina C sono sensibili al calore.
Oppure puoi salvarti cucinare: puoi anche mangiare asparagi crudi, per esempio nell’insalata. Chissà che la tua digestione non è il più grande fan del cibo crudo, la cosa migliore da fare è testare solo una piccola porzione. È del tutto possibile che si manchi una cosa con gli asparagi grezzi: l’aroma tipico. Si presenta solo durante la cottura, come spiega il BZFE.
Il classico sano più sano dell’Olanda di Saßen?
Burro come base, più tuorlo d’uovo: questi ingredienti producono una salsa olandese così meravigliosamente cremosa e piena, ma allo stesso tempo anche piuttosto grasso e quindi ricco di calorie. A seconda della preparazione, devi aspettarti da 250 a 350 calorie per 100 millilitri.
Ovviamente va bene concederti con moderazione. La variante fatta in casa è la scelta migliore rispetto all’acquisto. Il motivo: poiché la quota delle uova è significativamente inferiore per l’Olandaise pronta, i produttori devono aiutare con un adeguato ispessimento, come spiega il Centro di consumo Saxons. Inoltre: poiché più grassi vegetali invece del burro vengono utilizzati nell’Olandaise dalla confezione, l’aroma viene generalmente aggiunto al tipico gusto del burro.
Coloro che toccano gli olandesi se stessi sanno esattamente cosa c’è dentro. Ci sono tutti i tipi di suggerimenti su Internet come l’Olandaise diventa più facile, ad esempio sostituendo parte del burro con lo yogurt.
Tuttavia, se vuoi rendere davvero più facile gli asparagi gourmet, sei bravo a ripensare l’intero piatto, consiglia a Daniela Krehl. “Se piuttosto friggi gli asparagi o prendi l’insalata come cibo crudo, puoi risparmiare grasso. Un po ‘di olio d’oliva o olio di colza è sufficiente per arrostire – e gli aromi arrostiti che si presentano non sono necessariamente grandi quantità di salsa.”
Il BZFE fornisce un suggerimento di ricetta per gli asparagi verdi con salsa al limone e pasta.
- Per questo hai messo la pasta. In una padella, prima arrosti pezzi di asparagi più piccoli in un po ‘di olio d’oliva e poi aggiungi aglio, succo di limone e buccia di limone biologica un po’ grattugiata come preferisci.
- Tutto ciò può cuocere a fuoco lento brevemente, viene quindi integrato e condito con un po ‘di acqua di pasta.
- La salsa è data tramite la pasta, tutto è cosparso di foglie di basilico e parmigiano grattugiato e può essere servita.
Le aste asparagi asparagi sono tossiche?
Ha un sapore di zucchine e di zucca amaro, non dovresti più mangiarle. Si sono formate sostanze tossiche che possono innescare reclami gastrointestinali. Ma cosa succede se hai aspre asri di asparagi sul piatto?
Non devi preoccuparti degli effetti sulla salute, l’amarezza è un problema di gusto da solo. “Quindi gli asparagi sono stati pugnalati troppo vicino alla pianta originale, che produce soprattutto queste amare sostanze”, spiega Daniela Krehl. A proposito: se metti dello zucchero nell’acqua di cottura, puoi neutralizzare almeno una parte del gusto amaro.
