Significato limitato dello studio e valori di controllo mancanti
Le proteine sono in quasi tutti i cibi, anche in verdura. Tuttavia, molti credono che solo gli alimenti animali possano coprire il requisito proteico. Uno studio sulla rivista PLOS uno supporta parzialmente questo presupposto. Di conseguenza, le persone che vivono a lungo termine consumano proteine sufficienti, ma spesso non raggiungono la quantità necessaria di quelle importanti Aminoacidi lisina e leucinache sono essenziali per la costruzione muscolare.
Tuttavia, il significato dello studio è limitato: i dati si basano esclusivamente sull’auto -divulgazione dei partecipanti. Inoltre, mancano valori di controllo biochimico come analisi del sangue e valori di confronto di un gruppo di controllo, che si nutre anche di dieta animale.
Calcolo dell’assorbimento e dell’usabilità dei nutrienti
Per lo studio, 193 adulti della Nuova Zelanda hanno documentato la loro dieta per quattro giorni. Il team di ricerca intorno a Bi Xue Patricia Soh della Massey University in Nuova Zelanda ha assegnato il cibo ai database nutrizionali e ha calcolato la fornitura di proteine e aminoacidi. Hanno anche tenuto conto di quanto bene il corpo può usare le proteine, il cosiddetto valore “True Ileal Digity” (TID).
Lo sfondo: il nostro corpo produce 11 aminoacidi stessi, dobbiamo assorbire gli altri 9 con il cibo. L’usabilità degli aminoacidi dipende dal rispettivo cibo. In questo modo, il corpo può usare proteine dalle uova di gallina al 100 %. I semi di soia sono appena indietro con circa il 96 percento, mentre lo yogurt e la carne sono circa l’83 percento o l’80 %. La proteina del grano raggiunge valori di soli 59 percento.
Restrizioni allo studio e alla mancanza di gruppi di confronto
Il team di ricerca della Nuova Zelanda ha calcolato che l’assunzione giornaliera di proteine era superiore al valore minimo raccomandato. Tuttavia, solo circa la metà dei partecipanti ha raggiunto le quantità raccomandate di aminoacidi lisina e leucina con la loro dieta se si tiene conto dell’usabilità. Questi risultati coincidono con studi precedenti che mostrano che i vegani dovrebbero prestare attenzione alla loro assunzione di proteine al fine di evitare deficit in determinati micronutrienti e aminoacidi. Tuttavia, lo stesso vale per vegetariani e mangiatori di carne: il menu dovrebbe essere diverso.
Tuttavia, gli esperti non hanno esaminato questo aspetto. Un gruppo di controllo con persone non vegane manca di valutare, fino a che punto consumano sufficienti aminoacidi attraverso la loro dieta. Ulteriori punti deboli: il periodo di osservazione di quattro giorni è molto breve e le informazioni dei partecipanti si basano esclusivamente sull’auto-osservazione, una procedura che porta facilmente a idee sbagliate o sotto-rapporto.
I ricercatori hanno anche utilizzato valori medi solo dai database e non hanno effettuato analisi del cibo consumato e non c’erano esami del sangue o altre lenti per dimostrare una carenza effettiva nel corpo. Lo studio calcola quindi potenziali rischi, ma non fornisce alcuna prova di conseguenze specifiche sulla salute.
Aumenta la qualità delle fonti proteiche nel menu vegano
Nonostante questa restrizione, dà ai vegani una nota importante: non solo la quantità, ma anche la qualità delle fonti proteiche. Gli autori dello studio raccomandano che le persone vegane vivino, aumentano in particolare la percentuale di legumi come lenticchie o soia nel menu al fine di garantire una fornitura sufficiente di aminoacidi.
