Durante il finto digiuno, il corpo raccoglie i benefici dell’astensione dal cibo. Il clou: puoi ancora mangiare. Sembra assolutamente pratico.
La dieta mima digiuno (FMD) è stata sviluppata negli Stati Uniti, presso il Longevity Institute dell’Università della California del Sud sotto la guida del ricercatore sull’invecchiamento Valter Longo.
La differenza rispetto ad altri tipi di restrizione calorica: il finto digiuno non è la classica “dieta zero” in cui si soffre la fame e si è di cattivo umore.
Non può essere paragonato al digiuno intermittente diventato noto negli ultimi anni.
Ti comporti come se stessi davvero digiunando. Gli effetti positivi presumibilmente si verificano ancora. Abbiamo chiesto agli esperti cosa pensano del concetto di digiuno.
Fai finta di digiunare per cinque giorni
“Durante il digiuno simulato si consumano circa 1.000 calorie al giorno per cinque giorni”, afferma Bernd Kleine-Gunk, presidente della Società tedesca per la medicina antietà. Si tratta di “circa la metà del normale”.
La dieta è composta da carboidrati complessi, come insalata e verdure, grassi sani, come quelli presenti nella frutta secca, nell’avocado e nell’olio d’oliva, e proteine vegetali, come i legumi.
Puoi mangiare tre volte al giorno.
Tuttavia, le persone lesinano sui carboidrati semplici come riso bianco, pane e pasta, zucchero e – cosa che può sembrare insolita per chi ha esperienza nella perdita di peso e nel digiuno – proteine animali.
Digiuno simulato: potenzia il sistema di smaltimento dei rifiuti delle cellule
“Le proteine animali danno al corpo il segnale per la crescita”, dice Bernd Kleine-Gunk, spiegando i retroscena dell’astinenza. “Con il finto digiuno, tuttavia, vuoi ottenere l’effetto opposto.”
Non vuoi “nutrire” le cellule, ma piuttosto dare loro una pausa dai processi di costruzione. “È solo durante questa pausa, in modalità standby, che l’organismo dissolve le cellule difettose o vecchie e ricicla il loro materiale”.
Questo processo è chiamato autofagocitosi o autofagia. Si basa su una sorta di sistema di smaltimento dei rifiuti interni alla cellula, che ne provoca il rinnovamento o “ringiovanimento”.
Secondo l’esperto anti-età, durante il falso digiuno vengono messi in moto altri processi metabolici positivi: ad esempio la chetosi, cioè la combustione dei grassi.
“Il corpo non entra nello stato di chetosi durante il digiuno intermittente”, afferma Kleine-Gunk. Perché il corpo consuma le riserve di carboidrati solo dopo lunghi periodi di digiuno e solo allora inizia a utilizzare le riserve di grasso.
La fase di restrizione calorica del digiuno intermittente è troppo breve per avere effetti antietà duraturi.
Una tipica colazione pseudo-digiuno potrebbe essere, ad esempio, un frullato di verdure. È consentita anche una tazza di caffè. A pranzo e a cena vengono serviti curry di verdure con lenticchie e latte di cocco, insalate e zuppe.
Aggiungi tre o quattro tazze di tè non zuccherato e acqua durante il giorno.
Ecco quanto spesso dovresti digiunare
Il ciclo di digiuno di 5 giorni può essere ripetuto ogni tre mesi circa. Nel frattempo si consiglia di mangiare secondo il cosiddetto principio Sirtfood.
Il nome deriva dalle sirtuine, un gruppo di enzimi multifunzionali propri del corpo. La loro attività dovrebbe essere specificamente stimolata attraverso l’assorbimento di alcune sostanze vegetali secondarie.
Chi cerca di mangiare secondo questo principio tra una fase e l’altra di digiuno favorisce anche il rinnovamento cellulare.
Bernd Kleine-Gunk parla di “attivatori delle sirtuine”. Si trovano, ad esempio, nei broccoli, nei cavoli, nelle mele, nei mirtilli, nelle noci, nell’olio d’oliva, nelle cipolle, nella curcuma, nel caffè e nel vino rosso.
“Una colazione inattivante potrebbe essere il porridge di quinoa o il quark tonka al cioccolato. Entrambi possono essere mangiati con frutti di bosco freschi”, dice l’esperto.
A pranzo e cena si possono prendere in considerazione piatti come verza e funghi in umido con grano saraceno, orecchiette con broccoli o zuppa di cavolo riccio con polpette.
Puoi anche fare uno spuntino tra i giorni di digiuno. Ad esempio, barrette di muesli fatte in casa o palline “superfood” a base di noccioli, semi e frutta secca.
Oppure è tutto solo una trovata di marketing?
Il nutrizionista Hans Hauner dell’Università Tecnica di Monaco non è particolarmente convinto del nuovo concetto di digiuno.
“Il digiuno simulato è una conoscenza ben nota racchiusa in una nuova veste”, afferma. Vede un marketing intelligente nella vendita delle scatole di digiuno, che possono essere acquistate per i giorni di digiuno.
“Il fatto che in Sardegna o in Giappone, ad esempio, le persone vivano più a lungo è stato studiato a lungo”, spiega Hauner. “Anche le ragioni sono ovvie: cibo prevalentemente vegetale, più pesce, grassi sani come l’olio d’oliva, sufficiente esercizio fisico, clima favorevole, meno stress.”
Hauner è convinto che lo pseudo-digiuno mantenga bassi i livelli di insulina e dell’ormone IGF-1. Attivano e possibilmente accelerano i processi di invecchiamento delle cellule.
Inoltre, in genere è opportuno affrontare le questioni nutrizionali, afferma Hauner. “Con questa variante del digiuno cambia sicuramente la visione del cibo e della sua composizione nutrizionale. Percepisci la sensazione di fame in modo diverso.”
E chiarisce anche: “Ma se vuoi perdere peso a lungo termine e vivere in modo più sano, ovviamente non ci riuscirai in cinque giorni”.
Sostenibile anziché a breve termine: cambiare la dieta
Quindi la domanda è come continuare a mangiare sano dopo il digiuno e mantenere il peso. La dieta Sirtfood a base vegetale è sicuramente un buon punto di partenza. Anche perché è facile da implementare.
Dovresti seguire una dieta quanto più varia e colorata possibile. Pomodori rossi, broccoli verdi, curcuma gialla. Si può dire: più le sostanze vegetali secondarie sono colorate, più sono sane.
E poiché gli alimenti a base vegetale contengono anche molte fibre sazianti, è più facile mantenere la linea.
