La maggior parte dei prodotti nei nostri supermercati non ha quasi nulla a che fare con i cibi reali. Invece di fornirci i nutrienti necessari, sono pieni di sostanze che ci fanno ammalare a lungo termine e abbreviare la nostra vita piuttosto che estendersi.
Gli alimenti ultra elaborati dominano la nostra dieta
Come alimenti ultra elaborati, chiamati anche alimenti ultra-elaborati (UPF), i prodotti che hanno superato diversi passaggi di trasformazione e contengono numerosi ingredienti e additivi che non si verificano in natura.
Gli scienziati avvertono che questa dieta artificiale sposta sempre più cibo naturale con oli idratati, sciroppi di fruttosio di glucosio e isolati proteici. Particolarmente allarmante: in Germania, circa il 50 percento della dieta proviene da tali prodotti in termini di assunzione di energia e la proporzione è ancora più alta per i giovani.
Gli alimenti ultra elaborati includono, ad esempio, i seguenti prodotti:
- Prodotti finiti: Pizze congelate, noodles istantanei, zuppe prime
- Snack: Patatine, biscotti, dolci
- Prodotti di carne prodotti industrialmente: Hot dog, pepite di pollo
- Bevande adatte: Limonata, bevande energetiche
- Cereali per la colazione con un alto contenuto di zucchero
Sull’esperto
Matthias Riedl (© Julia Falk)
Matthias Riedl
Il Dr. Matthias Riedl è internista, nutrizionista, diabetologo, direttore medico del Medicum Amburgo e fondatore dell’app MyFoodDoctor MyFoodDoctor MyFoodDoctor. Come documento di nutrizione televisiva nell’NDR, lui e i colleghi mostrano come prevenire, alleviare o persino guarire le malattie con la giusta nutrizione.
I suoi oltre 20 anni di esperienza fluiscono in numerose guide bestseller, podcast e formati TV-pratici, adatti all’uso quotidiano e scientificamente fondati. Un concetto centrale: il principio 20:80. Mostra che il 20 % di variazione del comportamento alimentare è sufficiente per ridurre il peso, per migliorare la pressione sanguigna e il colesterolo.
Numero crescente di malattie dal cibo artificiale
Ovunque vengano consumati molti alimenti trasformati industrialmente e poca cucina, il numero di malattie della civiltà aumenta – dall’obesità al cuore infarto al cancro.
Una panoramica della foglia medica britannica mostra che le persone che preferiscono mangiare cibi ad alto evoluzione sviluppano il dodici percento più spesso per il diabete di tipo 2 e hanno un rischio più elevato di depressione, ansia e altri disturbi mentali.
Soffriranno anche di disturbi del sonno più spesso, il che può anche colpire la psiche. Un cerchio vizioso sorge perché la depressione spesso aumenta l’aumento dell’esempio ultra elaborato perché manca la forza per la cottura o le voglie aumentano per i dolci.
Danno all’intestino e alla psiche
La malsana composizione nutriente influisce enormemente sull’equilibrio del nostro microbioma e promuove una disbiosi, cioè una deflessione dell’intestino e una flora intestinale disturbato.
I numerosi additivi fanno il resto: puoi inibire la crescita di utili microrganismi o ridurre la funzione barriera della parete intestinale dissolvendo il loro strato di melma protettivo.
Le disposizioni del sagoma di laboratorio, che vengono utilizzate con alcuni emulsionanti – poiché vengono utilizzati in molti prodotti finiti – hanno mostrato l’acqua trattata, hanno mostrato un aumentato rischio di disturbi cognitivi e psicologici.
Fast food e i suoi effetti sul cervello e sul comportamento
Il consumo regolare di fast food non solo influenza il peso e le malattie risultanti, ma anche sulla psiche. Uno studio del Food and Mood Center dell’Università di Melbourne mostra che i bambini le cui madri consumavano per lo più quasi cibo durante la gravidanza e dopo la nascita tendono ad aggressività.
Le ragioni esatte di ciò sono ancora in fase di ricerca. Ciò che è certo, tuttavia, è che la qualità del nostro cibo ha un’influenza molto più lontana sul nostro comportamento e sul benessere di quanto precedentemente ipotizzato.
Chimica invece di nutrienti: i pericoli nascosti
Una settimana di eccessivo consumo di fast food può essere sufficiente per deteriorarsi la memoria a breve termine, promuovere aggressività, depressione e stress e persino per ridurre alcune aree cerebrali.
L’ippocampo, un’area del cervello che è responsabile della sensazione di sazietà, è influenzato e richiede sempre di più. I ricercatori sospettano che l’alto contenuto di zucchero nei fast food sia responsabile.
Mangia la tua psiche sana (© Matthias Riedl)
Mangia la tua psiche sana
Raccomandazione del libro
Quali sostanze danneggiano il nostro intestino
Contrariamente agli alimenti “reali”, mancano prodotti e fast food su fibre, sostanze vegetali secondarie, grassi di alta qualità, nonché importanti vitamine e minerali come vitamine B e magnesio.
Invece, contengono grandi quantità di additivi chimici: circa 320 additivi sono approvati nella sola UE e sono molte più sostanze aromatiche (circa 2500). Nessuno sa esattamente quali effetti hanno tutte queste sostanze nel nostro corpo. Tuttavia, è certo che alcuni di loro danneggiano la flora intestinale.
Agenti di gelatina e ispessimento, nonché emulsionanti come la metilcellulosa nei prodotti sostitutivi della carne, caratteri in crema o gelato e lecitina nei prodotti da forno mettono fuori equilibrio il microbioma riducendo le specie utili. Possono anche danneggiare la mucosa intestinale e causare infiammazione intestinale.
Alcuni degli alimenti altamente trasformati sono una vera sfida per il nostro sistema immunitario. Alcuni lo sforziano tanto quanto le infezioni batteriche come hanno dimostrato gli esperimenti sugli animali.
Questo articolo proviene dalla Circle degli esperti – una rete di esperti selezionati con conoscenze ben fondate e molti anni di esperienza. Il contenuto si basa su valutazioni individuali e si basano sullo stato attuale della scienza e della pratica.
L’originale di questo articolo “I pericoli nascosti si nascondono in questi prodotti che ci fanno ammalare” viene dal focus online.
