L’autunno si avvicina lentamente e nei supermercati le zucche sono in fila, pronte per essere trasformate in una deliziosa cena.
Tuttavia, dopo la zucca al forno e la zuppa di zucca, il repertorio si esaurisce rapidamente, giusto? Errato!
La zucca è una verdura incredibilmente versatile che, con la sua delicata dolcezza, è ideale anche per la cottura al forno, tra le altre cose.
Quattro deliziose ricette da forno con purea di zucca
Quale dolcezza autunnale alla zucca vorresti provare: torta di zucca, frittelle di zucca, biscotti alla zucca o barrette di zucca?
Oltre alla bontà della zucca, tutte e quattro le ricette si basano su ingredienti naturali: qui non troverai zucchero industriale, farina bianca e tonnellate di burro.
I risultati deliziosi non sono quindi peccati, ma piuttosto alternative sane che si adattano perfettamente alla stagione.
Con la sua dolcezza naturale e gradevole, la purea di zucca arricchisce ogni ricetta di pasticceria. La sua consistenza cremosa garantisce inoltre un impasto succoso. Puoi acquistare la purea di zucca già pronta al supermercato o semplicemente prepararla da te.
Con molti tipi di zucca non bisogna togliere nemmeno la buccia, ma solo il gambo e i semi. Lavate bene la zucca, tagliatela a pezzetti e fatela cuocere finché sarà morbida. Il frullatore o il frullatore fa il resto.
1. Torta di zucca fatta con ingredienti sani
Ti piace il classico? Allora la torta di zucca è una buona scelta. Questa ricetta vanta un contenuto proteico più elevato e un discreto contenuto di fibre grazie a un mix di avena macinata, farina di grano saraceno e mandorle tritate.
Oltre ai ben 240 grammi di purea di zucca, solo un po’ di sciroppo d’acero garantisce la dolcezza della torta. Ottime spezie come cannella, vaniglia, chiodi di garofano e noce moscata aggiungono variazioni di sapore.
Come condimento, prepara dei sani crumble di farina d’avena e noci pecan, addolciti con zucchero di fiori di cocco e preparati con olio di cocco al posto del burro. Forniscono quella croccantezza extra su una torta meravigliosamente succosa e completano armoniosamente il quadro generale.
Ingredienti per l’impasto
- 240 g di purea di zucca
- 100 g di fiocchi d’avena macinati
- 80 g di farina di grano saraceno
- 50 g di mandorle tritate
- 2 uova
- 70 g di olio di cocco (liquido)
- Sciroppo d’acero 80 ml
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano, noce moscata e zenzero
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per i confettini
- 30 g di fiocchi d’avena
- 30 g di noci pecan (tritate)
- 2 cucchiai di zucchero di fiori di cocco
- 30 g di olio di cocco
preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare la tortiera. Potete rivestire una teglia con carta da forno per risparmiare unto, oppure utilizzare uno stampo in silicone.
- Per prima cosa mescolate insieme gli ingredienti umidi, ovvero le uova con l’olio, la purea di zucca, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia.
- Anche gli ingredienti secchi vengono prima miscelati separatamente e poi mescolati con gli ingredienti umidi.
- Frullare il tutto fino a formare un impasto omogeneo. Riempilo nella teglia.
- Adesso è il momento di preparare i confettini. Per fare questo, è sufficiente impastare insieme gli ingredienti dello streusel e distribuirli come briciole sull’impasto della torta.
- E mettilo nel forno. La torta impiega dai 65 ai 70 minuti circa per essere pronta.
2. Frittelle dolci di zucca senza zucchero e grano
Sì, cucini, ma non hai voglia di passare ore in cucina? Allora che ne dici di deliziose frittelle di zucca e mele per colazione o dessert?
La ricetta è molto semplice; per misurare gli ingredienti si utilizza una tazza standard con una capacità di 250 ml. Il risultato è una deliziosa cottura a vapore nel piatto in pochi minuti.
Ingredienti per la pastella dei pancake
- 1,5 tazze di farina integrale di farro
- 1 uovo
- ¾ tazza di purea di zucca
- ½ tazza di latte
- ½ tazza di succo di mela
- 2 o 3 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di spezie di zucca (conosciute anche come spezie di zucca)
- 1 cucchiaino di cannella
- pizzico di sale
- un po’ di olio di cocco per la cottura
Ingredienti per la farcitura
- 2 mele (tagliate a spicchi o pezzetti)
- un po’ di sciroppo d’acero
- qualche spruzzata di succo di limone
- un po’ di yogurt
preparazione
- Per la pastella dei pancake, mescolare prima separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi. Per fare questo, mescolare in una ciotola la farina, il lievito, le spezie di zucca, la cannella e il sale.
- Poi sbatti insieme l’uovo, la purea di zucca, il latte, il succo di mela, lo sciroppo d’acero e l’olio d’oliva con una frusta.
- Ora aggiungete lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate con essi fino a formare un impasto liscio e senza grumi.
- Sciogliere un po’ di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere l’impasto a friggere.
- Mescolare i pezzi di mela con un po’ di sciroppo d’acero e succo di limone per guarnire i pancake finiti. Un ciuffo di yogurt completa il gusto.
3. Biscotti alla zucca fatti con zucchero di fiori di cocco e tahini
I biscotti croccanti sono più la tua passione delle torte umide? Questi biscotti americani con gocce di cioccolato e zucca soddisfano la tua voglia di dolci senza burro, zucchero da tavola o farina bianca. Vengono invece utilizzati pasta tahini, zucchero di fiori di cocco e una miscela di farina di mandorle e avena.
A proposito, le quantità un po’ strane sono dovute al fatto che l’unità di misura americana, le tazze, è stata convertita in grammi.
Ingredienti umidi
- 120 g di tahina
- 45g + 2 cucchiai di zucchero di fiori di cocco
- Sciroppo d’acero 85 g
- 56g + 2 cucchiai di purea di zucca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti secchi
- 24 g di farina di mandorle
- 44 g + 2 cucchiai di farina d’avena
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di spezie di zucca
- 170 g di gocce di cioccolato
A seconda di quanto liquida è la pasta tahini, potrebbe essere necessario utilizzare un po’ più di farina d’avena. Se il tahini è molto liquido, aggiungi altri due cucchiai di farina d’avena.
preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Mescolare prima gli ingredienti umidi e poi aggiungere quelli secchi.
- Infine uniamo le gocce di cioccolato.
- Formate ora da 8 a 10 biscotti della stessa dimensione e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.
- I biscotti ora devono cuocere in forno per 10-12 minuti.
- Lasciateli poi raffreddare per almeno 15 minuti.
4. Barrette di zucca vegane e senza glutine in movimento
L’equivalente dei croccanti biscotti alla zucca con gocce di cioccolato potrebbero essere queste barrette di zucca “appiccicose”.
‘Gooey’ si riferisce alla consistenza appiccicosa di questi bocconcini, che possono passare per barrette di zucca e sono anche una delizia americana.
Ingredienti
- 192 g di farina di mandorle
- 28 g di farina di cocco
- 95 g di zucchero di fiori di cocco
- 2 cucchiai di salsa di mele non zuccherata
- 225 g di purea di zucca
- 1 cucchiaio di cannella
- 120g + 2 cucchiai di latte di mandorla
- 170 g di gocce di cioccolato
preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una grande ciotola.
- Preparate ora una teglia da forno foderandola con carta da forno oppure ungendola. Oppure potete conservarli entrambi se avete uno stampo in silicone.
- Cuocere le barrette di zucca per 35-40 minuti.
